Daliah Hoffmann-Konieczka Bewusst schlemmen in der FREA Bakery in Mitte
Wer das FREA auf der Torstraße kennt, weiß, was an der FREA Bakery so besonders ist: Brioches, Croissants, Spandauer aus Croissant-Teig mit Patisserie-Vanille-Creme, Cookies, Kardamomschnecken, Lemon Curd und vieles mehr – hier gehen "pastry dreams" in Erfüllung. Die Zutaten kommen zudem meist aus biologischem Anbau und sind überwiegend regional und saisonal. Und auch wenn sich der Zero-Waste-Ansatz aus dem Restaurant nicht zu 100 Prozent auf die Bakery übertragen lässt, versuchen David und Jasmin sie so nachhaltig wie möglich zu führen. Essensreste, die nicht weiterverarbeitet werden können, landen zum Beispiel im hauseigenen Kompost. Den daraus entstandenen Boden bekommen die Partner-Bauernhöfe für ihre Felder und Beete – Kreislaufwirtschaft at its best. Hoffentlich gibt's davon bald mehr in Berlin.
Neben Brot und Backwaren gibt es in der FREA Bakery auch (warme) Gerichte zum Frühstück und Mittagessen. Am Nachbartisch werden die hausgemachten Spaghetti mit Blumenkohl-Sonnenblumenkernsoße, Oliven, Sauerteigbrot-Crumble und frischen, Kräutern gegessen und die Soffrito-Reis-Bowl mit Gemüse und Tempeh sieht auch echt lecker aus. Obwohl unser Tisch voll mit Leckereien aus der Bäckerei ist, bekommen wir bei dem Anblick ein bisschen Futterneid. Wir fokussieren uns bei unserem Besuch aber auf die Backwaren. Auf unseren Tellern landen ein Stück Sauerteig-Focaccia mit Oliven und frischem, saisonalen Salat, das Haselnuss-Croissant, der Extreme Chocolate Cookie und der Chocolate Chip Cookie. Unser Fazit: Es ist vermutlich egal, was wir hier bestellen, weil einfach alles fantastisch schmeckt.
Spandauer und Kardamomschnecke waren leider aus, die gibt's dann hoffentlich beim nächsten Besuch. Wir kommen nämlich ganz sicher wieder in die FREA Bakery, dann zum herzhaften Lunch mit süßem Abschluss. Neben dem leckeren Essen und der tollen Philosophie von FREA haben uns hier auch der wirklich nette Service und der angenehmen Vibe gut gefallen. Schaut doch mal vorbei und überzeugt euch selbst.
Alle Infos auf einen Blick
Unbedingt probieren: Uns wurde der Spandauer wärmstens empfohlen, der war nur leider schon ausverkauft. Cookies, Croissant, Focaccia und Salat waren auch super lecker.
Veggie: Es gibt eine große vegane Auswahl!
Besonderheit des Ladens: Dass hier besonders auf Nachhaltigkeit geachtet wird und fast alle Backwaren mit dem hauseigenen Sauerteig gebacken werden.
Mit wem gehst du hin: Freund*innen und Kolleg*innen, die auf Gebäck stehen.
Für Fans von: FREA, La Maison und Greenfinch.
Preise: Süßes Gebäck zwischen 2,50 und 6 Euro, Lunch zwischen 9 und 13 Euro, Brot zwischen 6 und 8 Euro.
FREA Bakery | Gartenstraße 9, 10115 Berlin | Mittwoch – Sonntag: 08–15 Uhr | Mehr Info
