11 Zitate von Tim Raue, die dein Leben bereichern

Wenn du was werden willst im Leben, kannst du das nie alleine schaffen.

Rührei konnte ich schon mit elf, das mach ich mit abgehackten Beinen und Armen, das kann jeder Penner!

Es gibt mit Sicherheit auch Küchen, wo wunderbare Diskussionsrunden geführt werden, wo alle zusammensitzen und sich gern haben. Aber grundsätzlich ist die Küche ein hierarchischer Ort, wo es klare Ansagen gibt, die umgesetzt werden müssen. Wenn einer debattiert oder meint, er hat die Weisheit mit Löffeln gefressen, wird er in der Küche nicht viele Freunde finden.

Klagen über Stress ist was für Leistungsverweigerer, Stress muss man mögen oder nicht. Ich arbeite wie ein Hochleistungssportler, Druck ist alltäglich. Wenn mich wirklich etwas stresst, dann wenn etwas nicht funktioniert.

Wenn man einzigartig sein möchte, muss man sich fragen: Wer bin und was kann ich, was andere vielleicht nicht können?

Nachhaltigen Erfolg in der Küche erzielt man nur, wenn es mit Überzeugung geschieht. Wer nur etwas vorspielt, wird niemals nachhaltig arbeiten.

Denn natürlich gehe ich nicht essen, um satt zu werden. Ich gehe essen, um etwas zu erleben, etwas, das mich berauscht, inspiriert, das mich in meinem Leben weiterbringt. Darin besteht mein Genuss.

Die Jugendlichen müssen auch einfach mal lernen, Konflikte auszuhalten und sich durchzusetzen. Da sehe ich in den letzten Jahren einen enormen Mangel.

Kochen ist zum Beispiel für mich eine der höchsten Formen des Ausdrucks, weil ich, mit dem was ich kreiere, Sinne bei meinem Gegenüber anspreche – ich kann ihn mitnehmen. Ich habe oftmals das Gefühl, dass ich Menschen mit meinen Gerichten besser erreiche, als dass ich mit Worten versuche, mich jemanden zu nähern und kennenzulernen.

Diese Wegschmeißkultur muss einfach eliminiert werden. Es gibt heute Jugendliche, die glauben tatsächlich, dass ein Rinderfilet ein Tier ist und realisieren nicht, dass ein Rind 400 Kilo wiegt und dann aber gerade einmal vier Kilo Filet hat. Das ist etwas, was ich ganz, ganz elementar finde. Also, da achten wir sehr drauf.

Als allererstes lebe ich die Demut, die Demut für andere da zu sein. Das ist mein Job, das ist Gastronomie. Das kann unglaublich viel Freude bringen, vor allem, wenn man sieht, wie die Jungs und Mädels, die man in der Küche und im Service eingestellt hat, über die Jahre aufblühen und wachsen.