BACKVERGNÜGEN #28 – Zitronen-Thymian-Kuchen

Um aus jedem Tag einen gigantisch schönen Tag zu machen, präsentiere ich euch heute meinen liebsten Zitronen-Thymian-Kuchen. Komische Mischung? Überhaupt nicht. Sondern sehr erfrischend und lecker.

Für den Kuchen braucht ihr nichts weiter, als eine Kuchenspringform (26 oder 28cm), ungefähr zwei Stunden Zeit und ein paar frische Zitronen und Thymian. Der Rest funktioniert von ganz alleine und ist ganz einfach. Wer fruchtigen Kuchen einer Schokotorte vorzieht, sollte den Kuchen auf jeden Fall probieren. Yum, Yum, Doppelyum.

Zutaten

Teig:
450g Mehl | 200g Zucker | 200g Margarine | 150ml Milch | 1 Pck. Vanillezucker | 1/2 Tl Salz | 1 Pck. Backpulver | 2 Zitronen | 50 ml Wasser mit Kohlensäure | 2-3 EL Thymian getrocknet

Frosting:
125g Butter | 250g Puderzucker | Vanillemark aus einer Vanilleschote | 3 EL Milch | 1 1/2 Zitronen

Zuerst kommt natürlich der Teig, also heizt euren Ofen schon einmal vor.

1. Vermengt in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, Vanillezucker und das Salz.
2. In einer zweiten Schüssel schlagt ihr die Butter und den Zucker miteinander auf.
3. Vermengt nun beide Schüsseln miteinander.
4. Gebt anschließend nach und nach das Sprudelwasser, die Milch, den Saft von zwei Zitronen und den Thymian (ohne Stiel!) hinzu und verrührt alles miteinander.
5. Stellt den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backt ihn für eine Stunde bei 200 °C. Wer Zitronenkuchen eher trocken mag, lässt den Teig etwas länger backen; wer ihn eher feucht mag, nimmt ihn nach 60 Minuten aus dem Ofen.
6. Lasst den Kuchen anschließend komplett in der Form auskühlen.

7. Für das Frosting gebt ihr die Butter in eine Schüssel und schlagt sie ordentlich auf.
8. Gebt nun das Vanillemark, die Milch und den Saft von 2 Zitronen hinzu.
9. Dickt eure Masse anschließend mit dem Puderzucker ein. Gebt ihn nach und nach hinzu und bestimmt so selbst die Konsistenz, die ihr haben wollt.

Tipp: Probiert zwischendurch immer wieder das Frosting. Ihr solltet so viel Zitrone hinzugeben, dass es im Mundgaumen leicht kitzelt. Sobald das Frostig fertig ist, solltet ihr es sofort in den Kühlschrank stellen.

10. Gebt das Frostig anschließend auf den abgekühlten Kuchen und dekoriert das Ganze mit Thymian und Zitronenscheiben. Und fertig.
11. Stellt den fertigen Kuchen anschließend wieder in den Kühlschrank und serviert ihn gekühlt. Vermeidet lange Transportwege, da die Butter nicht flüssig werden sollte. Auch nach zwei Tagen schmeckt der Kuchen noch sehr, sehr lecker.

Tipp: Wer nicht so viel Thymian im Kuchen mag, rührt nur 1-2 El unter. Wer Thymian cool findet, kann auch mehr Thymian nehmen. Ich mochte die Mischung sehr.

Megaleckerer Kuchen! Alle meine Probanden (inkl. eigener Magen) haben den Kuchen mit einem "Mhh, sehr lecker" bewertet. 1A-Noten für den Kuchen also. Spart nicht mit der Zitrone und ersetzt sie bloß nicht mit der künstlichen Variante aus dem gelben Plastikteufel (ja, das schmeckt man). Wer sauren Kuchen mag, ist hier definitiv an der richtigen Stelle. Wer es nicht so sauer mag, kann im Teig auch die Zitrone weglassen und mehr Thymian und Sprudelwasser hinzugeben. Aber lasst euch gesagt sein: Nichts geht über sauren Zitronenkuchen.

Happy Frühlingsanfang!
Frl. Zucker

Das Rezept könnt ihr euch hier downloaden und ausdrucken: Backvergnügen#28 – Thymian Zitronen Kuchen

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Im letzten BACKVERGNÜGEN gab es ziemlich schöne Blaubeer-Muffins. Alle Backvergnügen findet ihr hier. Viel Spaß beim Backen!