BACKVERGNÜGEN #18 – Feigenbrot mit Walnusskruste

Manchmal wünsche ich mir nichts sehnlicher als ein frisch gebackenes, warmes Stück Brot mit einer dicken Schicht salziger Butter darauf. Seit ein paar Jahren finde ich keinen Bäcker mehr, der mir dieses kleine Stück Freude verkaufen möchte. Hier gibt es also heute für euch ein kleines, feines Rezept, mit dem ihr euch selber glücklich backen könnt.

Ein Brot zu backen habe ich mir immer schwer vorgestellt. Ich weiß gar nicht, woran das lag. Vielleicht weil ich keinen Brotbackautomaten und nur einen Gasofen habe. Ist aber alles Quatsch! Für dieses leckere Brot braucht ihn nur ein wenig Geduld und eine ganz normale Kastenform. Kein Brotbackautomat, keine extra Form für das Brot und mit Gas funktioniert's ebenfalls.

Zutaten
250 g Roggenmehl | 250 g Weizenmehl | 300ml lauwarmes Wasser | 3 EL Olivenöl | 30g Salz | 2 EL Zucker | 1 Würfel frische Hefe | 10 getrocknete Feigen | 200g Walnüsse

1. In einer Schale verrührt ihr die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser.
2. Vermengt beide Mehlsorten in einer weiteren Schüssel zusammen mit dem Salz.
3. Knetet anschließend das Öl mit in den Teig.
4. Vermengt nun beides miteinander und lasst den Teig für eine Stunde in einer warmen Ecke gehen.

Tipp: Legt den Teig am besten auf oder unter eure Heizung. Wenn eure Wohnung genauso wie meine immer noch auf warme Pullis und Socken angewiesen ist, könnt ihr den Teig auch bei der niedrigsten Temperatur in den Ofen stellen. Bedeckt euren Teig immer mit einem feuchten Küchentuch!

Ihr könnt den Teig weiter verarbeiten, wenn er schön aufgegangen ist.

5. Schneidet eure Feigen und die Hälfte eurer Walnüsse klein.
6. Knetet diese nach und nach in euren Teig ein.
7. Fettet eure Kastenform leicht ein und bestreut diese mit Mehl.
8. Gebt nun euren Teig in die Form und lasst das Ganze noch einmal eine halbe Stunde abgedeckt an einem warmen Plätzchen gehen.

9. In dieser Zeit könnt ihr eure restlichen Walnüsse kleinhacken.
10. Nach den 30 Minuten bestreicht ihr euren Teig mit etwas Wasser und gebt die restlichen Walnüsse als Kruste oben drauf.
11. Anschließend könnt ihr das Brot 45 bis 60 Minuten bei 200°C backen.

Die Walnüsse schmecken nach einer Stunde im Backofen ein wenig wie Popcorn. Zusammen mit der süßen Feige gleicht sich das sehr gut aus: bitter & süß. Das Brot wird sehr knusprig und schmeckt super mit Butter, Käse, Wurst und Nutella. Also eigentlich mit allem. Zum Frühstück ist es mir ein wenig zu viel, aber zum Abendbrot wirklich ein kleines Highlight. Verschlingt es am besten frisch aus dem Ofen. Die Zutaten könnt ihr dabei natürlich variieren!

Viel Spaß beim Brotbackvergnügen,
Frl. Zucker

Hier findet ihr das Rezept zum Ausdrucken: Backvergnügen#18 – Rezept

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Im letzten BACKVERGNÜGEN gab es mit Kürbis, Schokolade und Kokos gefüllte Dessertgläser. Alle BACKVERGNÜGEN findet ihr hier. Guten Appetit!