BACKVERGNÜGEN #44 – Haselnuss-Granatapfel-Kuchen

Ein Blick in den Supermarkt bestätigt: Es ist traurig geworden im Obstregal. Für das Backvergnügen #44 habe ich den letzten Granatapfel aus dem Regal gezerrt und ihm auf diesen schönen Haselnusskuchen den perfekten Platz gegeben. Ihr entdeckt noch ein paar Beeren? Auch die passen fantastisch zu diesem Kuchen. Nehmt, was ihr kriegen könnt, und erfreut euch an diesem leckeren Kuchen!

Für den Haselnuss-Kuchen braucht ihr nur eine kleine Kuchenform (ca. 15cm Durchmesser) und einen Mixer. Ihr könnt natürlich auch eine große Kuchenform nehmen, solltet dann jedoch den Teig bzw. die Backzeit anpassen bzw. darauf achten, dass der Kuchen nicht verbrennt. Das Frostig könnt ihr optional machen. Der Kuchen an sich schmeckt auch so fantastisch und ist alles andere als trocken und doof. Darauf gebe ich ein Zuckersiegel.

Haselnusskuchen
200g Mehl | 120g Zucker | 100g gemahlene Haselnüsse | 1 Packung Backpulver | 1 Packung Vanillinzucker | 50ml Öl | 200ml Milch

Schokoladen-Frosting
120ml Milch | 230g Schokolade | 60g Butter | 250g Puderzucker

Dekoration
100g Haselnüsse geröstet | 1/2 Granatapfel

Der schnellste und saftigste Haselnusskuchen, den ihr je essen werdet:

1. Heizt den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
2. Mehl, Zucker, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Vanillinzucker in einer Schüssel gut verrühren.
3. Nach und nach die Milch unterrühren.
4. Anschließend das Öl dazugeben; nun nicht mehr lange rühren.
5. Form einfetten und den Teig für 30 Minuten backen.

Und drum herum? Schokoladenfrosting!

1. Erwärmt eure Milch langsam und gebt die Schokolade stückchenweise hinzu.
2. Gebt die Butter hinzu und lasst alles gut zergehen für ca. 10 Minuten.
3. Nehmt nun einen Mixer und verrührt alles.
4. Rührt danach den Puderzucker unter und stellt das Frosting kalt.

Der letzte Schliff!

1. Wenn der Kuchen gut abgekühlt ist, könnt ihr das Frostig darauf verteilen.
2. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und mit Granatapfelkernen und Schokostücken (wenn noch was übrig geblieben ist) dekorieren.

Der saftige Haselnusskuchen funktioniert spitze mit dem süßen Frostig und der Säure des Granatapfels. Auch mit Beeren  lässt sich der Kuchen toll kombinieren. Probiert ihn aus und schreibt mir unbedingt, wie er euch schmeckt. Ich würde diesen Kuchen schon einen Tag vorher backen und ihn gut im Kühlschrank durchziehen lassen. So wird das Frostig fest und der Kuchen zieht noch mal Feuchtigkeit.

Ein dickes yummy geht raus an euch.
Frl. Zucker

Hier kannst du dir das Rezept ganz entspannt runterladen und später nachbacken: BACKVERGNÜGEN #44 – Haselnuss-Granatapfel-Kuchen.

–
Beim letzten Mal gab es Mini-Donuts. Probier sie doch mal aus! Alle BACKVERGNÜGEN findest du hier. Du hast Fragen? Poste sie in die Kommentare!