BACKVERGNÜGEN #15 – Geeiste Avocadotörtchen

Dieses Mal geben wir es uns so richtig! Backen auf höchstem Niveau: vegane, geeiste und glutenfreie Rohkost-Avocadotörtchen. Wenn das kein Grund zum Feiern ist. Willkommen zum Backvergnügen ohne Backen. Ich dreh durch!

Trotz des komplizierten Namens unseres heutigen Vorhabens habe ich versucht, die Einkaufsliste kurz und simpel zu halten. Soll ja nicht gleich das neue Gehalt dabei drauf gehen. Am Bioladen kommt ihr aber wahrscheinlich trotzdem nicht vorbei und der Preis der Datteln und Cashews ist auch recht gesalzen.

Zutaten:

300g Cashewnüsse | 100g Datteln | 4 Limetten | 4 weiche Avocados | 5 EL Kokosöl | 10 EL Agavendicksaft | 1 Stange Vanille | 50g Kokosraspeln

Da die Avocadotörtchen aus jeweils einer Lage Avocadocreme und Nussboden bestehen, fangen wir mit dem Nussboden an:

1. Dazu nehmt ihr eine Plastiktüte und gebt eure Cashewnüsse hinein.
2. Zerbröselt sie nun mit einem Fleischklopfer, einem Nudelholz, einem Hammer oder was immer euch einfällt.
3. Schneidet eure Datteln klein und gebt sie mit den Cashews in eine Schüssel.
4. Anschließend gebt ihr den Saft einer halben Limette hinzu und 5 EL Agavendicksaft.
5. Die Masse könnt ihr nun mit den Fingern verkneten!
Am besten so lange, bis sie noch leicht klebrig ist, sich gut formen lässt, aber auch nicht zu bröselig ist.

Tipp: Wenn ihr einen Zerkleinerer habt, könnt ihr den natürlich auch benutzen. Ist die Masse zu trocken, nehmt mehr Datteln. Ist die dann zu klebrig, nehmt mehr Cashewkerne.

Nun zur Avocadocreme:

6. Schält dafür eure Avocados und zerkleinert sie.
7. Gebt sie in eine Schüssel und den Saft von vier Limetten hinzu.
8. Anschließend könnt ihr weitere 5 EL Agavendicksaft und das Kokosöl hinzugeben.
9. Halbiert anschließend eine Vanilleschote und gebt das Vanillemark zur Avocado.
10. Eine Hand Kokosraspeln hinzu. Fertig!

11. Nun könnt ihr euren "Teig" in eine Form geben.
12. Drückt ihn gut fest.
13. Avocadocreme drauf und ab in den Kühlschrank.

14. Nach 2 bis 3 Stunden könnt ihr euren "Kuchen" heraus nehmen.
15. Wenn ihr den Kuchen kippt und alles in Form bleibt, ist er bereit!
16. Befreit den Kuchen vom Kuchenring und beginnt nun, mit einer beliebigen Form eure Formen herauszustechen und sie anschließend zu kippen.
17. Beeilt euch ein wenig, ansonsten wird die Creme wieder weich.

Empfehlung: Danach noch einmal in die Gefriertruhe packen und kurz vor Verzehr wieder rausholen. Superlecker. Auch mit Kokosraspeln ein Träumchen!

Ohne Backen geht's also irgendwie auch, und vor allem sehr schnell und sehr einfach. Die kleinen Avocadotörtchen sind sauer, kühl und schön leicht. Eine wirklich angenehme Abkühlung für zwischendurch. Vielleicht gibt es ja in Zukunft mehr raw...

Eure fancy Bäckerin,
Fräulein Zucker

Das Rezept zum Downloaden findet ihr Hier.

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Vielen Dank für die bezaubernde Hilfe, Lisa.

Beim letzten Mal gab es veganen Blaubeer-Heidelbeer-Brombeer-Käsekuchen. Alle BACKVERGNÜGEN könnt ihr euch hier anschauen. LECKER!