BROTVERGNÜGEN – Herbstlicher Kürbis-Ingwer-Aufstrich

Hallo, lieber Herbst. Auch, wenn du dich noch nicht so wirklich traust, zeigen sich schon überall erste Zeichen deiner Anwesenheit. Ich mag das, alles ist etwas gemütlicher. Außerdem heißt Herbst auch, dass mir Omi endlich wieder Kürbisse aus ihrem Garten mitbringt. Die lassen sich sehr gut zu Suppe und anderen Gerichten (ja, bestimmt auch Kuchen) verarbeiten. Diesmal habe ich einen leckeren Brotaufstrich daraus gezaubert.

Zutaten

150g Süßkartoffel | 650g Kürbis | 1 Zehe Knoblauch | 1 Birne | 1 kleine Zwiebel | 2 EL Sesam | 1 EL Sonnenblumenöl | 3 EL frischen Ingwer | Zuckerrübensirup | Salz | Pfeffer | LIEKEN URKORN Fit & Vital Vitaminbrot

1. Schält zuerst eure Süßkartoffel und zerschneidet sie in Würfel.
2. Schneidet auch den Kürbis in Würfel und kocht ihn zusammen mit der Kartoffel für 10 Minuten in einem Topf, bis beide weich sind.

Tipp: Der Hokkaido-Kürbis ist einer der einzigen Kürbisse, bei dem man auch die Schale essen kann. Also dran lassen!

3. Während die Kartoffel und Kürbis kocht, könnt ihr die Birne, die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch in Würfel schneiden.
4. Gebt das Ganze anschließend in eine Pfanne mit Öl und schwitzt es für 2 bis 3 Minuten an.
5. Verfeinert das Ganze mit 2 EL Zuckerrübersirup.

6. Röstet in einer Extra-Pfanne die Sesamkörner an.
7. Gebt nun all eure Zutaten zusammen mit der Süßkartoffel und dem Kürbis in eine Schüssel und püriert euren Aufstrich.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Und jetzt ab damit auf’s Brot!

Insgesamt lassen sich zwei große Gläser mit leckerem Süßkartoffel-Kürbis-Aufstrich füllen. Der Aufstrich kann auch mit Chili, Apfel oder mehr Ingwer kombiniert werden. Das Rezept haben wir übrigens passend zum LIEKEN URKORN Fit & Vital Vitaminbrot* zusammegestellt, denn der Kürbis und die Süßkartoffel im Aufstrich, passen sehr gut zu den getrockneten Karottenstückchen im Brot. Das wird wohl unser liebstes Abendbrot für den Herbst. YUM!

Herbstliche Grüße,
Fräulein Zucker & die Brotfee Milena

Das Rezept zum Ausdrucken gibt es hier: Brotvergnügen.

*Weitere Informationen zu den Produkten von LIEKEN URKORN Fit&Vital gib es hier.