BACKVERGNÜGEN #46 – Baked Oatmeal mit Bananen und Walnüssen

Baked Oatmeal ist das perfekte Frühstück für eine ganze Woche, gesund, sättigend und eine schöne Abwechslung von Stulle mit Käse. Heute im Backvergnügen: der hippe Fitmacher zum Frühstück. Plant eine gute Stunde ein und legt euch eine Ofenform und zwei Schüsseln bereit. Viele leckere Nüsse und Früchte passen hier prima. Das Oatmeal könnt ihr ganz easy auch Tage später noch mal im Ofen erwärmen und futtern. Die Icings sind nur optional. Pürierte Früchte passen auch spitze.

Zutaten

Oatmeal
350g kernige Haferflocken | 60g brauner Zucker | 2 TL Backpulver | 2 TL Zimt | 1/2 TL gerieben Muskatnuss | 1/2 TL Salz | 350ml Milch | zwei zermatschte Bananen | 2 EL Apfelmus | 1 Pck Vanillezucker | 3 EL geschmolzene Butter | 80g gehackte Walnüsse | eine Banane zum Dekorieren

Frischkäse-Icing
150g Frischkäse | 100g Puderzucker | 2 EL Milch

Zimt-Icing
5 EL geschmolzene Butter | 120g brauner Zucker | 2 EL Zimt

Zubereitung

1. Vermengt die Haferflocken, den braunen Zucker, das Backpulver und die Gewürze in einer Schüssel.
2. In einer zweiten Schüssel verrührt ihr die feuchten Zutaten: die geschmolzene Butter, die Milch, die zermatschten Bananen, das Apfelmus und den Vanillezucker. Am besten einmal pürieren.
3. Rührt nun nach und nach die feuchten Zutaten zu den trockenen.

4. Fettet eine Ofenform ein und gebt das Oatmeal hinein.
5. Dekoriert euer Oatmeal je nach Belieben mit Walnüssen und Bananen.
6. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen für 30 bis 45 Minuten backen. Ich mag es lieber knusprig und lasse daher die Mischung ein wenig länger im Ofen. Das könnt ihr aber selbst entscheiden.

Tipp: Wenn ihr das Oatmeal mit Walnüssen belegt, solltet ihr eine Alufolie über das Oatmeal legen, ansonsten werden sie ganz schnell schwarz. Verzichtet aber nicht auf sie. Es gibt nichts Leckeres als gebackene oder geröstete Walnüsse.

7. Für das Frischkäse und das Zimt-Icing alle Zutaten nach und nach zusammengeben und verrühren.
8. Wenn das Oatmeal abgekühlt ist mit dem Icing verzieren und mit frischen Früchten und noch mehr Nüssen, je nach Belieben, servieren.

Warm schmeckt das Oatmeal natürlich am besten. Lecker! Schiebt das Oatmeal auch in den nächsten Tagen immer wieder in den Ofen. Dann wird es nicht nur knuspriger, sondern ist auch super als Nachtisch oder spontanem Snack für eure Bäuche da.

Oatmeal-Love von Frl. Zucker

Ausdrucken und downloaden kannst du dir das Rezept hier: BACKVERGNÜGEN #46 – Baked Oatmeal

 

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Im letzten BACKVERGNÜGEN gab es kleine Apfelküchlein mit Pekannüssen. Alle BACKVERGNÜGEN findet du hier.