BACKVERGNÜGEN #41 – Rentier-Erdnusscookies zum Nikolaus

Weihnachtszeit! Holt eure Nudelhölzer, Messbecher und Küchenschürzen raus – es ist Backhochsaison. Es gibt keinen Grund mehr, den Ofen auszuschalten. Passend zum Nikolaus-Tag gibt es im BACKVERGNÜGEN #41 Rentier-Erdnusskekse für euch. Soft, salzig und schnell!

In einer Stunde habt ihr ca. 25 bis 30 kleine Rentiere in eurem Mund. Equipment braucht ihr quasi fast gar nicht, eine Schüssel, einen Ofen und eure Finger wären aber nicht schlecht. Einkaufen solltet ihr auch gehen. Und das muss unbedingt auf die Liste:

Zutaten

210g Erdnussbutter | 50g weiche Alsan | 120g Zucker | 120ml Sojamilch | 250g Mehl | eine Prise Salz | 1 Packung Vanillezucker | 1,5 TL Back-Natron | 50g Schokotropfen | Salzbrezeln | rote Nasen (rote Gummibärchen, Smarties...)

Zubereitung

Heizt den Backofen auf 180 °C Umluft vor!

1. Erdnussbutter, Alsan und Zucker verrühren.
2. Salz, Vanillezucker und Natron dazugeben und mit den Händen unterkneten.
3. Anschließend das Mehl und die Milch nach und nach dazugeben.
4. Alles gut mit den Händen durchkneten und walnussgroße Bälle formen.

5. Die Erdnussbällchen für 10 Minuten bei 180° Umluft backen. (Die Bällchen werden nicht im Ofen zerlaufen, wie ihr es vielleicht erwartet, sie zergehen nur minimal. Ihr drückt sie erst am Ende flach. Was das soll? Die Kekse bleiben so innen saftig. Würde man sie schon in Keksform backen, würden sie nicht so soft bleiben.)
6. Zerbröselt in der Backzeit schon mal eure Salzbrezeln in kleine Geweihe.
7. Nehmt die Bällchen aus dem Ofen und drückt sie platt (z.B. mit einem Löffel oder den Fingern). Vorsicht, sie sind instabil!
8. Platziert nun einen Smartie/Goody und zwei Schokodrops auf den Keksen. (Die Deko der Kekse ist eine ganz schöne Fummelarbeit, aber es lohnt sich.)
9. Steckt zwei Geweihe in den Keks.

Fertig und sofort essen!

Schlauer Veganer-Tipp: Smarties, M&Ms oder andere kleine rote Schokolinsen sind natürlich nicht vegan. Eine vegane Schokolinsen-Alternative zu finden ist leider sehr schwer. Zum Glück gibt es von "Goody" die "Strawberry Cream" Gummis in weiß und rot. Das sind nicht nur perfekte Rentiernasen, sondern auch leckeres Nervenfutter für das Warten vor dem Ofen.

Die Kekse bleiben auch in den nächsten Tagen sehr soft und lecker. Sie trocknen nicht aus, sind nicht zu süß. Die salzige Erdnussbutter passt prima zu den Brezeln und hübsch sehen die Rentierkekse auch noch aus. Ein schnelles und sehr vergnügliches BACKVERGNÜGEN. Ihr wollt die Kekse ohne Deko backen? Pah! (Aber auch das ist es wert.)

Habt einen schönen Nikolaus!
Ich drück euch und eure Rentiernasen,

Frl. Zucker

Hier könnt ihr euch das Rezept fix ausdrucken: BACKVERGNÜGEN #41 - Erdnuss-Rentiercookies

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Im letzten BACKVERGNÜGEN gab es einen sehr leckeren und schönen Schokoladenstern. Hier findet ihr alle BACKVERGNÜGEN. Viel Spaß beim Backen!

Fotos: © Isabelle Zucker