BACKVERGNÜGEN #35 – kleine Feigen-Walnuss-Torte

Nach einer kleinen, aber sehr notwendigen Sommerpause ist das Backvergnügen endlich wieder am Start: mit neuen Ideen, Vorstellungen und Zielen. Ab heute gibt es also wieder alle zwei Wochen schöne Kuchen, einfache Anleitungen und viele Bilder, damit bei euch zu Hause nichts schief gehen kann. Cool? MEGACOOL!

Zum Start gibt es daher einen kleinen, aber wunderschönen Kuchen. Der sieht nicht nur nach "So wird der niemals bei mir aussehen!" aus, sondern nach verdammt teuer und super aufwendig. Ist er aber gar nicht! Für den Boden braucht ihr 10 Minuten und für die Füllung 15 Minuten. Nur die Wartezeit mit 3 Stunden schlägt auf den Magen. Aber in der Zeit kann man ja schöne Musik hören, spazieren gehen oder schlafen. Die Feigentorte ist zudem einfach veganisierbar und glutenfrei. Auf geht's also! Schön, dass ihr immer noch hier seid.

Zutaten für den Boden
250g Walnüsse | 60g Ahornsyrup | 30g Margarine | Salz

Zutaten für die Füllung
180g Chashewnüsse (über Nacht in Wasser eingelegt) | 60ml Koksöl | 125g Joghurt | 60ml Ahornsyrup | 50g Chiasamen | 1 Limette | 3 reife Feigen | 100g gefrorene Blaubeeren

Tipp: Es ist von Vorteil, wenn ihr einen Pürierstab und einen Mixer besitzt!

Zuerst kommt der Boden!

Dafür den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

1. Gebt eure Walnüsse in einen Häcksler, damit alles gleichmäßig zerkleinert wird. Im Notfall muss das Messer ran.
2. Anschließend 40g Margarine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zerlassen.
3. Stellt die Margarine zur Seite und rührt den Ahornsyrup unter.
4. Gebt die Walnüsse und die Margarine in eine Schüssel und verknetet es miteinander.
5. Eine gute Prise Salz dazu und weiter unterkneten.
6. Eine kleine Kuchenform mit Backpapier auslegen, anfetten und den Teig darin verteilen.
7. Zum Schluss den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Meine Form hatte einen Durchmesser von 16cm. Ist eure Form größer? Dann nur 10 bis 15 Minuten im Ofen lassen!

Jetzt kommt die Füllung!

1. Gebt dafür eure Cashewnüsse in einen Mixer oder verrührt sie lange mit einem Mixstab, bis alles schön cremig wird.
2. Gebt das Kokosöl, den Joghurt, den Ahornsyrup, die Chiasamen und das Vanilleextrakt hinzu.
3. Wenn alles gut verrührt ist, viertelt ihr die 3 Feigen und gebt sie hinzu.
4. Auch die Blaubeeren können jetzt untergemixt werden.
5. Wenn alles eine schöne Konsistenz erhalten hat, könnt ihr eure Füllung auf den abgekühlten Teig geben.
6. Jetzt ab in den Tiefkühler damit und drei Stunden warten!

Tipp: Püriert die Masse am Ende am besten einmal durch, wenn ihr es schön cremig haben wollt. Da mein Pürierstab natürlich nicht funktioniert, habe ich alle Zutaten zerkleinert und zum Schluss verrührt. Funktioniert auch prima!

Nehmt die Torte ungefähr 30 Minuten, bevor ihr sie servieren wollt, aus dem Tiefkühlfach. Am besten schneidet ihr die Torte, bevor ihr sie wieder einfriert, in Stücke.

Das war gar nicht so schwer, oder? Der Boden behält auch eingefroren seinen leckeren Geschmack von gerösteten Walnusskernen und die säuerliche, frische Creme oben drauf gibt das Erfrischende zu dieser schönen Spätsommertorte. Ohne viel Sahne und Fett. Lecker! Und die Fruchtsorten könnt ihr dabei selbstverständlich auch noch variieren!

Ist das nicht eine tolle Mini-Torte?

Eure Frl. Zucker

Im letzten BACKVERGNÜGEN gab es leckere, vegane Eis-Sandwiches! Alle Rezepte findest du hier. Viel Spaß!