BACKVERGNÜGEN #32 – Pop Tarts mit Rhabarber & Holunder

Es ist immer wichtig, ein paar Experten an seiner Seite zu haben. Letzte Woche habe ich erfahren, dass meine Mama nicht nur meine Lieblingsexpertin für Knödel und Haare schneiden ist, sondern sich auch verdammt gut mir Rhabarber auskennt.

Samstag, 14 Uhr, Kollwitzstraße. Mama erklärt: Wenn Rhabarber glatt und hell aussieht, ist er gut. Wenn Rhabarber dunkel, rau und fleckig aussieht, sollte man ihn lieber liegen lassen. ACHSO! Wir gehen also zu drei Ständen und tatschen ein wenig auf jeder Stange herum. Sieht komisch aus, aber sollte man echt machen! Außerdem gemerkt: Rhabarber ist gar nicht so teuer, wie man denkt. Für einen Kilo Bio-Stangen haben wir gerade mal 2,50 Euro ausgegeben. Pah! Da werden die restlichen 600g gleich mal zu Marmelade weiterverarbeitet. Findet auch Mama gut.

Wenn ihr euren perfekten Rhabarber gefunden habt, habt ihr schon das Wichtigste in der Tasche. Ihr benötigt ungefähr 90 Minuten und habt am Ende ungefähr 20 Pop Tarts. Je nach Größe variiert das natürlich in Anzahl und Zeit. Die restlichen Zutaten findet ihr in einem Supermarkt.

Zutaten

Rhabarber-Holunder-Füllung:
400g Rhabarber | 80 ml Holundersyrup | 2EL Holundergelee

Teig:
500g Mehl | 2 TL Backpulver | Prise Salz | 300g Alsan

Soße:
150g Puderzucker | 2 EL Holundersyrup

Sexy Rhabarber-Holunder-Füllung

1. Wascht dafür gründlich euren Rhabarber und schneidet ihn in kleine Stücken.
2. Gebt ihn zusammen mit dem Holundersyrup und dem Gelee in einen Topf und erwärmt das Ganze.
3. Lasst alles solange köcheln (ungefähr 10 Minuten), bis die Masse eindickt und ihr die Stücken zerdrücken könnt.
4. Stellt die Füllung kalt.

Kneten für Anfänger!

5. Vermischt in einer Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver.
6. Gebt den Alsan hinzu und verknetet alles.
7. Gebt anschließend nach und nach ein paar Esslöffel kaltes Wasser hinzu, bis der Teig eine angenehme Konsistenz hat.

Tipp: Ihr solltet ganz locker eine Kugel daraus formen können. Profi-Check: Den Teig ein paar Mal im Kreis herumwerfen. Wenn die Teigkugel nicht zerfällt, habt ihr alles richtig gemacht.

Einmal süß befüllen, bitte.

8. Rollt nun euren wahnsinnig glatten Teig auf einer bemehlten Unterfläche aus.
9. Zerschneidet den Teig in gleich große Vierecke und legt diese auf ein Backblech belegt mit Backpapier aus.
10. Befüllt die Hälfte der Teilstücken mit eurem Kompott.
11. Belegt diese nun mit einem weiteren Stück Teig und drückt die Seiten mit einer Gabel fest.
12. Stecht mit einer Gabel ein paar Löcher in die Pop-Tarts, damit die Hitze entweichen kann und sich keine Blasen unter der Oberfläche bilden.
13. Und nun ab für 25 Minuten in den Ofen bei 200 °C Umluft oder Gas.

Tipp: Damit die Enden besser aneinander kleben, feuchtet sie einfach ein wenig mit dem Finger an. Und immer schön zudrücken.

Tip, Top, Topping!

14. Sobald sich die kleinen Dinger ein wenig abgekühlt haben, könnt ihr die Glasur auftun.
15. Dafür gebt ihr den Puderzucker in eine Schüssel und nach und nach tropfenweise den Holundersyrup hinzu.
16. Wenn die Konsistenz einen cremigen Zustand erreicht hat, ab rauf damit!

Bäm. Fertig!

Tipp: Wenn ihr eure Popstars für ein paar Tage aufheben wollt, funktioniert das spitzenmäßig in einem luftdichten Gefäß.

Die Pop Tarts sind relativ leicht herzustellen, etwas sauer, aber auch schon süß. Die Größe und das Süßelevel könnt ihr je nach Verwendung und Geschmack variieren. Ich habe nicht das komplette Kompott verwendet und noch etwas zum Dippen daneben gestellt. Funktioniert auch sehr gut (meine Schwester hätte die komplette Füllung auch in 10 Minuten weggelöffelt). Wer nicht so auf Rhabarber steht (hä?), der kann natürlich auch jedes andere Obst als Füllung einkochen. Für die Superfaulen unter euch: Man kann Pop Tarts natürlich auch einfach mit Nutella und Marmelade füllen. Macht mehr her, als man denkt. Und dafür muss man nicht mal ein Experte sein.

Die Expertin für alles Süße grüßt,
Frl. Zucker

KATSCHING!

Hier könnt ihr euch das Rezept ausdrucken: BACKVERGNÜGEN #32 – Holunder-Rhabarber-Pop-Tarts

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Im BACKVERGNÜGEN #31 gab es eine Orangen-Schokoladen-Torte, die nach Erfrischungsstäbchen schmeckt! Alle BACKVERGNÜGEN findet du hier. Viel Spaß beim Ausprobieren! Wenn ihr Fragen, Anregung oder Kritik habt, dann schreibt mir: [email protected]. Ich bin schon aufgeregt!