BACKVERGNÜGEN #3 - Schwedische Kanelbullar aka Zimtschnecken

Als ich vor ein paar Wochen meine Schwester besuchte, standen zwei große Teller mit Kanelbullar (sprich: Kanelbüllar) da auf dem Tisch. Was plötzlich meine komplette Aufmerksamkeit auf sich zog, lag unschuldig dort und roch nach Zimt und Glück. Dass nun das passende BACKVERGNÜGEN dazu kommt, war nur eine Frage der Zeit. Einmal Zimtschnecken, für immer Zimtschnecken.

Die kleinen, großen schwedischen Zimtschnecken sind sehr leicht zu machen und lassen eure Nachbarn neidisch aufriechen. Die Schweden reiben oft noch Äpfel mit in den Teig oder schmücken sie mit buntem Zuckerguss. Ich habe jedoch erst einmal das Grundrezept ausprobiert. Und was ihr dafür braucht, ist Folgendes...

Zutaten:
500g Mehl | 150g Zucker | 1 Pck Vanillezucker | Prise Salz | 200g Butter | 250ml Milch | 20g Hefe | 50g Zimt | Hagelzucker

1. Zunächst brauchen wir einen Hefeteig.
2. Mehl, 100g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mischen.
3. In einem Topf 70g Butter und die Milch erwärmen, sodass die Butter flüssig wird (Vorsicht! Die Milch darf für die Hefe aber nicht zu heiß sein - nur ca. 30 Grad, sonst sterben die Bakterien ab und der Teig geht nicht auf...
)
4. Die Hefe in die "Buttermilch" rühren.
5. Die Hefemilchbutter zur Mehlmischung geben und ordentlich durchkneten.
6. Den Teig schließlich 40 Minuten an einem warmen Plätzchen schön aufgehen lassen.

Natürlich könnt ihr den Teig in den Ofen stellen oder auf den Balkon. Da ich noch schnell in die Stadt gefahren bin, habe ich den Teig einfach unter meine Heizung im Bad gestellt. Ein wenig hochgedreht, Tür zu und fertig. Ist zwar nicht die schickste Lösung, aber funktioniert.

7. Die restliche Butter in einem Topf schmelzen lassen.
8. Den Teig in drei Portionen ausrollen.

Achtet unbedingt darauf, dass ihr unter und auf dem Teig genug Mehl verteilt, ansonsten lässt sich der Teig nur sehr widerspenstig ausrollen, klebt an allen Teilen eurer Küche und bringt euch zur Verzweiflung. Also lieber zuviel Mehl, als zuwenig.

9. Den dünnen, ausgerollten Teig mit Butter einschmieren.
10. Den restlichen Zucker mit dem Zimt vermischen und nicht zögerlich den Teig damit bedecken.
11. Dann den Teig in daumendicke Streifen schneiden.

Wie groß ihr die Streifen macht, ist natürlich euch überlassen. Wenn ihr die typischen "Riesenrollen" der Schweden wollt, braucht ihr mindestens zwei Daumen. Ich steh eher so auf Fingerfood für zwischendurch und zum Verschenken. Beachtet: Die großen Rollen brauchen im Ofen ca. 10 Minuten länger.

12. Eine Form mit Back- oder Alufolie belegen und eure kleinen Röllchen darauf mit ausreichend Abstand verteilen.
13. Bei 180 Grad 25 Minuten lang backen lassen.

Nun seid ihr im Besitz einer ziemlich süßen Waffe! Die Nachbarn werden die laute Musik überhören und in der Uni trägt sich dein Tablett von alleine weg. Außerdem sind sie ein toller Partner für den Spielfilm am Abend, den Weg zur Arbeit oder als Vertretung für dich bei deiner besten Freundin.

Für die Veganer sind die Zimtschnecken auch ein leichtes Spiel! Butter mit Alsan ersetzen und Mandelmilch, anstatt der Normalen. Fertig!

Und jetzt müsst ihr sie nur noch ausprobieren.
Viel Spaß,
euer Fräulein Zucker

Die kleinen Papierflagge, die Moustache-Ofenlappen, die schönen Unterlagen und die tolle Etagere wurden uns von Tiger zur Verfügung gestellt.