BACKVERGNÜGEN #21 – Lebkuchen zum Nikolaus
Der Dezember ist der beste Monat im Jahr. Das liegt nicht nur an Weihnachten, dem leckeren Essen und der schönen Stimmung, sondern vor allem daran, dass man endlich so viel backen kann, wie man will. Zum Beispiel einen veganen Christstollen wie letzte Woche – oder eben Schokoladen-Lebkuchen. Und was noch besser ist: Ihr könnt gleich die doppelte Portion herstellen, um all euren Freunden eine Freude zum Nikolaus zu machen. Riesengroßes Doppelyummie!
Für dieses BACKVERGNÜGEN braucht ihr ungefähr 90 Minuten Zeit, keine außergewöhnlichen Zutaten und ein paar Ausstechformen eurer Wahl. Der Rest geht von ganz alleine und ist ganz einfach. Versprochen! Zum Schluss gibt's auch eine Playlist zur Belohnung.
Zutaten
500g Mehl | 1 Pck Backpulver | 200g Rohrzucker | 2 EL Lebkuchengewürz | 4 EL Back-Kakao | 4 EL Öl | 200 ml Sojamilch | 250g Zartbitterschokolade | Mandel und Pinienkerne
1. Verrührt das Mehl, das Backpulver und den Zucker in einer Schüssel.
2. Gebt anschließend den Kakao und das Lebkuchengewürz hinzu und rührt es ebenfalls unter.
3. Gebt dann das Öl und die Milch dazu.
4. Verknetet die Masse gut.
Zwar ist euer Teig jetzt klebrig, trotzdem müsst ihr daraus eine Kugel formen.
Tipp: Ist der Teig zu klebrig, gebt Mehl dazu. Ist der Teig zu trocken, gebt Milch dazu.
5. Legt Backpapier auf eurem Tisch aus und bestreut es mit etwas Mehl.
6. Rollt anschließend euren Teig aus. Er sollte ungefähr 1cm dick sein.
7. Anschließend stecht ihr eure Formen aus.
8. Legt eure Herzen, Sterne oder Männchen mit ausreichend Abstand auf euer mit Backpapier belegtes Backblech.
9. Im vorgeheizten Backofen solltet ihr eure kleinen Lebkuchen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. Klappt sogar ganz gut mit Gasofen.
Tipp: Lebkuchen werden im Ofen schnell trocken. Aufpassen!
10. Während die Lebkuchen backen, könnt ihr schon einmal eure Zartbitterschokolade langsam in einem Wasserbad zergehen lassen.
11. Sind die Lebkuchen fertig, solltet ihr sie kurz auf einem Gitter ausruhen lassen.
12. Nun könnt ihr eure Formen mit der Schokolade bestreichen. Ich habe die Finger genommen, weil ich zum Einpinseln einfach zu ungeduldig bin.
13. Wenn ihr wollt, könnt ihr sie natürlich noch dekorieren. Zum Beispiel mit Pinienkernen und weißen Mandeln.
Tipp: Bewahrt eure Lebkuchen immer luftverschlossen auf, sonst werden sie schnell trocken und oll.
Die Lebkuchen schmecken sehr, sehr lecker und sind eine gute Alternative, wenn die Schwester keine Vollmilchschokolade mag, euer Papa Allergiker und die Freundin Veganerin ist. Ihr könnt eure Lebkuchen auch so anpassen, wie ihr sie haben wollt. Meine Mitbewohnerin hat gesagt, dass sie fast das Beste sind, was ich je gebacken habe. Und das soll ja was heißen.
Viel Spaß beim Verschenken und Essen.
Frl. Zucker
Das Rezept zum Ausdrucken findet ihr hier: Rezept Backvergnügen#21 – Lebkuchen
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Beim letzten BACKVERGNÜGEN gab es veganen Christstollen. Alle BACKVERGNÜGEN findet ihr hier. Viel Spaß beim Backen!
