BACKVERGNÜGEN #19 – die schnellsten Kekse der Welt und eine Playlist

Anfang des Jahres bin ich umgezogen, doch erst letzte Woche haben wir es geschafft, all unsere Nachbarn einzuladen und kennenzulernen. Mit besonders guten Keksen und Waffeln macht man nicht nur allen eine Freude, sondern zeigt sich auch gleich von der besonders guten Seite. Heute warten gleich drei verschiedene Kekse auf euch sowie eine Playlist für das perfekte Backvergnügen!

Kekse sind leicht und schnell zu essen, gut portionierbar, müssen nicht gekühlt oder lange gebacken werden und eignen sich als perfekter Unterwegssnack. Das Anrühren des Teigs geht sehr schnell und mit verschieden Zutaten könnt ihr aus einem sehr simplen Grundteig viele verschiedene Kekse backen. Drei Varianten habe ich für euch vorbereitet!

Damit auch alles gelingt, gibt es ab dieser Woche in einer Spotify-Playlist die 10 schönsten Songs zum Anrühren, Verquirlen und Vor-dem-Ofen-warten. Halbiert nicht nur die Wartezeit, sondern lässt auch die Kekse von der Hüfte schmelzen, bevor sie in euren Mägen landen. Ha!

Chocolate-Chip-Cookies



Zutaten:
125g Margarine | 
100g Zucker | 1 Prise Salz | 
1 Pck Vanillinzucker | 200g Mehl
 | 1 Pck Backpulver
 | 2x Ei-Ersatz oder 2 Eier | 
1,5 –2 Tafeln Zartbitterschokolade

1. Gebt die Margarine, den Zucker, das Salz und den Vanillinzucker in eine Schüssel und schlagt alles auf, bis es schön fluffig ist.
2. Gebt anschließend zwei Eier oder 2x Ei-Ersatz dazu und vermengt die Masse erneut.
3. Gebt nun nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu.
4. Hackt eure Schokolade nun in Stücke.
5. Gebt diese anschließend zu 3/4 mit in den Teig und vermengt das Ganze noch einmal.
6. Stellt die Masse für eine Stunde kalt.
7. Platziert anschließend löffelweise euren Teig.
8. Dekoriert die Häufchen mit der restlichen Schokolade und backt die Kekse für 20 Minuten bei 180 °C im Ofen.

Tipp: Lasst wirklich genug Platz auf dem Backblech. Maximal fünf Stück auf einmal! (Schlechtes Vorbild, siehe Foto.)

Hier könnt ihr euch das Rezept ausdrucken: Backvergnügen #19 – Chocolate Chip Cookies

Bananen-Walnuss-Cookies

Zutaten:
125g Margarine | 100g Zucker | 
eine Prise Salz | 1 Pck Vanillezucker | 200g Mehl | 1 Pck Backpulver | 150g Walnüsse | 1 reife Banane | Kakaopulver für helle und dunkle Kekse

1. Schlagt die Margarine zusammen mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanillinzucker auf.
2. Gebt anschließend nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu.
3. Zerhackt eure Walnüsse und zermatscht die Banane mit einer Gabel.
4. Gebt beides (nur 2/3 der Walnüsse) in den Teig und arbeitet es gut ein.
5. Teilt euren Teig nun in zwei Teile und gebt zu der einen Hälfte zwei Teelöffel Kakao hinzu.
6. Verteilt den hellen und dunklen Teig anschließend auf einem Backblech.
7. Verteilt die restlichen 1/3 der Walnüsse auf den Teigkleksen.
8. Backt die Kekse nun für 15–20 Minuten bei 150-170 °C im Ofen.

Tipp: Die Bananen sind ein toller Ersatz für Eier. Daher benötigen wir in diesem Rezept keine Eier oder Ei-Ersatz.

Hier könnt ihr euch das Rezept ausdrucken: Backvergnügen #19 – Bananen-Walnuss-Cookies

Heidelbeer-Zimt-Cookies

Zutaten:
125 g Margarine | 100 g Zucker | 1 Prise Salz | 1 Pck Vanillinzucker | 200 g Mehl | 1 Pck Backpulver | 2 Eier oder 2 x Ei-Ersatz | 150g Heidelbeeren | 2 Teelöffel Zimt | nach Belieben Haferflocken

1. Schlagt die Margarine zusammen mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanillinzucker auf.
2. Schlagt zwei Eier oder 2x Ei-Ersatz auf und verrührt es ebenfalls.
3. Gebt anschließend das Mehl, den Zimt und das Backpulver hinzu und vermengt nochmal alles.
4. Gebt einen Teil eurer Heidelbeeren hinzu und rührt vorsichtig um.
5. Wenn ihr Haferflocken mögt – ab rein damit!
6. Platziert euren Teig auf dem Backblech und dekoriert ihn mit den letzten Heidelbeeren.
7. Backt die Masse für 20 Minuten bei 170 °C im Ofen.

Tipp: Keksteig mit vielen Haferflocken wird nicht so geschmeidig . Gebt also nicht zu viele Haferflocken dazu!

Hier könnt ihr euch das Rezept ausdrucken: Backvergnügen #19 – Heidelbeer-Zimt-Cookies

Kommen wir jetzt zum spannenden Teil: Der beste Keks war der Schokokeks. Vielleicht liegt das auch an meiner allgemein Schokoladenpräferenz, vielleicht waren sie aber auch einfach verdammt lecker. Probiert's selbst! Jeder Teig ergibt ca. 10–12 Kekse. Ihr könnt den Teig auch vorbereiten, kühlen und später in den Ofen schieben. Happy November, ihr fleißigen Backbienen!

Liebste Grüße, Frl. Zucker und die Playlist

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Im BACKVERGNÜGEN #18 gab es ein Feigen-Walnuss-Brot. Hier könnt ihr euch durch alle BACKVERGNÜGEN schlemmen. Yummy!