ABENDBROT MIT AIDA #20 – Wein & Stein in Friedrichshain

Habt ihr mich vermisst? Ich euch nämlich sehr! Dafür habe ich aber zu dieser Woche ein ganz neues Highlight in meiner eigenen Nachbarschaft entdeckt. So im ruhigen Ende von Friedrichshain – westlich der Warschauer bzw. Petersburger – ist es super zu wohnen: Ruhig und gemütlich, man kennt seine Nachbarn und der einzige, der krasse Partys schmeisst, heißt Herr Berghain. Aber es ist nun mal leider nicht so, dass ich aus meiner Tür raus- und direkt in das nächste tolle Restaurant reinfalle. Umso mehr habe ich mich gefreut, als ich auf dem Heimweg plötzlich einen neuen Laden am Petersburger Platz erblickte, wo vorher ein nicht sehr einladender Schuppen immer abschreckte: Das Wein & Stein war angenehm und hübsch eingerichtet, schick, aber trotzdem entspannt. Und draußen versprach ein Aufsteller leckeres Ofenbrot. Super! Das musste ich mir definitiv mal näher ansehen.

Betrieben wird der Laden von Janne und Stefan, die keine Medienleute sind, die aussteigen und »mal was ganz anderes machen« wollten, wie das oft bei neuen Restaurants in Berlin ist. Nein, die beiden haben ihr Handwerk wirklich gründlich gelernt, sie als Köchin, er als Restaurantfachmann. Kennengelernt haben sie sich beim Abschlussball der Gastronomieschule (wie romantisch! Haach!), seitdem trieben sie ihren Traum von eigenen Restaurant gemeinsam voran. Nach Lehr- und Wanderjahren überall konnte ihre ganz eigene Vision am Ostersonntag Einweihung feiern. Nun bietet das Wein & Stein seit rund zwei Monaten eine nette Alternative zum Italiener oder Sushiladen: Flammkuchen und Ofenbrot aus dem Steinofen, leckere Salate vorneweg, feine Desserts hinterher und ausgesuchte Weine für Liebhaber. Dazu immer eine saisonale Karte: Derzeit gibt es zum Beispiel Spargel als Salat, als Ofenbrot, als Flammkuchen oder klassisch. Ich habe den Spargelflammkuchen probiert – ich war nämlich heimlich schon vorher einmal ohne Kamera da und hatte mich in den unsagbar dünnen und herrlich knusprigen Flammkuchenboden verliebt – und war begeistert: Weißer Spargel mal ganz ungewöhnlich, und sogar noch besser als in der klassischen, notorisch überkochten Variante!
Zum Einstieg gab es den bestimmt schönsten Salat Berlins: Rucola und Feldsalat mit Roter Beete, Orange und Ziegenkäse. Das sieht so hübsch aus, man mag es kaum essen (lohnt sich aber und wird jetzt regelmässig zuhause nachgemacht). Danilo, mein Fotografenfreund, hat sich für das Ofenbrot entschieden. Nach dem ersten Bissen rollten sich seine Augen nach oben und er gurrte nur noch verzückt vor sich hin. Leider war das Dessert des Tages, hausgemachte Mousse au Chocolat, aus, allerdings war das Rhababerkompott auf Quarkcrème ein mehr als nur ein ebenbürtiger Ersatz. Ein Menü, das mich ganz schön glücklich gemacht hat, muss ich zugeben. Für Weinfans hätte es natürlich noch viel zu entdecken gegeben, ich gehöre leider nicht dazu. Aber musste trotzdem kichern, als die beiden Betreiber erzählten, dass sie ausgerechnet am frühen Morgen mit einem Sommelier sich durch das Angebot trinken mussten, um ihre Weine zusammenzustellen. Klingt lustig, dieses Gastroleben!

Aber auch nicht unanstrengend: Janne schmeißt die Küche mit dem riesigen Ofen mit Steinplatte ganz allein – und liess sich trotz vielen Gästen und Fotograf in der Küche nicht aus der Ruhe bringen. Die Zutaten für die Leckereien sind knackig frisch und alles wird selbstgemacht. »Wir hoffen natürlich, dass wir so eine Qualität auch über lange Zeit halten können«, sagt Stefan und ich denke mir: Oh ja, bitte. Ich möchte nämlich gerne noch so manchen Abend unter den Bücherregalen sitzen und dem Low-Carb-Dämon den Mittelfinger ausstrecken.

Übrigens soll es im Wein & Stein künftig auch Delikatessen für die Ohren geben: Stefans Traum war es immer einen Laden zu führen, wo auch mal Betreiber oder Gast sich ans Klavir setzen und ein wenig herumklimpern können. Dazu bleibt zwar im echten Leben kaum Zeit, stattdessen aber soll es gerne mal Jazzabende geben. Klingt gut und ich drücke dem netten Paar die Daumen. Essen und Liebe, das ist doch nämlich das allerbeste.

Wein & Stein: Petersburger Platz 1 | Di bis So 12 bis 23 Uhr | 030 5360 2035 | Email | Wochenkarten & mehr gibt es auf Facebook

Die akuten Hunger auslösenden Bilder hat Danilo Lehmann gemacht, der am Liebsten Fotos von Brüsten macht. Und ihr wisst ja, wer bis zum nächsten Abendbrot noch mehr mit mir futtern möchte, meine Improkitchen freut sich auf Besuch!