Home Office Rezept #6: Caros veganes Chili mit Quinoa

Chili war schon als Kind eins meiner Lieblingsessen – früher mit Fleisch, heute vegan. Beide Varianten sind übrigens super leicht zu kochen und man muss keine fancy Tipps und Tricks kennen, um das traditionelle Chili con Carne auch in der fleischlosen Variante superlecker hinzubekommen. Noch ein Vorteil: Grundzutaten wie gehackte Tomaten oder Kidneybohnen in der Dose habe ich oft auf Vorrat da, das vegane Chili ist also auch schon oft ein rettendes Sonntagsgericht gewesen.

Diejenigen unter euch, die keine Lust auf große Spülaktion haben, dürfen erleichtert aufatmen: Für das Chili braucht man nämlich nur einen einzigen Topf. In dem kann man alles köcheln lassen, zwischendurch noch schnell ein paar Dinge erledigen und trotzdem macht das ganze am Ende sogar optisch was her – ein paar Urlaubsfeelings gibt's dann noch on top. Guten Appetit!

Rezept für Veganes Chili mit Quinoa

Für 2-3 Personen:

600g gehackte Tomaten

1 Dose Kidneybohnen

1 kleine Dose Mais

1 Paprika

100g Quinoa

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Zimt, Chiliflocken

Tabasco

Dunkle Schokolade

 

Zum Garnieren:

Sojajoghurt

Koriander

Nachos

 

Die Paprika und die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch fein hacken. Zuerst werden Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf ein paar Minuten angeschwitzt, dann kommt die Paprika dazu. Ich würze immer in mehreren Runden, also könnt ihr jetzt schon mal Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, ein wenig Zimt, Oregano und Chiliflocken nach Belieben hinzugeben. Für mich muss ein gutes Chili ordentlich Schärfe haben, wenn ihr es aber milder mögt, nutzt einfach weniger Chili und mehr von den restlichen Gewürzen.

Nach ein paar Minuten löscht ihr das Ganze mit den gehackten Tomaten ab und rührt den Mais, die Kidneybohnen und den Quinoa unter. Am besten gießt ihr die Mischung noch mit ein bisschen Wasser auf, damit der Quinoa besser köcheln kann. Auf mittlere Hitze runterstellen, circa 15 Minuten köcheln, immer mal durchrühren und zwischendurch mal probieren und eine zweite Runde würzen. Zum Schluss kommt bei mir noch ordentlich Tabasco dazu und ein kleines Stück dunkle Schokolade in den Topf. Ist kein Muss, aber probiert's mal aus!

Zu meinem Chili gibt's ein paar Nachos, Koriander und Sojajoghurt als Topping. Nom!