Home Office Rezept #5: Nilas veganes Flammkuchenduo

Wann immer ich Gäste habe oder Menschen mit meinen Kochkünsten beeindrucken will: Ich mache Flammkuchen! Das Gute daran ist, dass es unendlich viele Variationen gibt, die Zubereitung super easy ist und jede/r Flammkuchen liebt! Ich habe sämtliche Kombinationen ausprobiert – zwei gehören definitiv  zu meinen all time favorites: Der Flammkuchen mit Champignons, Frühlingszwiebeln und Käse und die vegane Variante des traditionellen Elsässer Flammkuchens – einfach unschlagbar.

Vor allem seitdem ich zwei Neuentdeckungen im Kühlregal gemacht habe: Die Creme Vega von Dr. Oetker und der vegane Speck von Vivera – beide Produkte sind richtig gut und haben mich als Nicht-Veganerin sowas von überzeugt. Wann immer ich sie irgendwo finde, packe ich sie vorrätig ein. Der nächste Flammkuchen kommt bestimmt. Zu den Flammkuchen gesellt sich bei mir übrigens immer ein grüner Blattsalat, der Frische wegen.

REZEPT FÜR DIE FLAMMKUCHEN-KOMBO:

Für 2 Personen:

400 Gramm Mehl

200 Milliliter Wasser

Ein Schuss Olivenöl

1 Becher Creme Vega von Dr. Oetker

Veganer Speck von Vivera, alternativ: Ein Räuchertofu

1 Zwiebel

Frischer Schnittlauch

1 Handvoll Champignons

1 Lauchzwiebel

Veganer Reibegenuss

Salz & Pffeffer

Das Mehl mit dem Wasser, einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und durchkneten. Ich persönlich überlasse die Arbeit erst einmal den Knethaken meines Handrührgeräts – ist der Teig etwas fester, übernehmen meine Hände. Den Teig anschließend in zwei gleich große Kugeln aufteilen und mit dem Nudelholz richtig dünn ausrollen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Speck drei Minuten in der Pfanne scharf anbraten. Falls ihr den Speck nicht in dem Supermarkt eures Vertrauens findet, tut‘s im Übrigen auch Räuchertofu. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und fünf Minuten lang anbraten. Die Zwiebel halbieren und in halbe Ringe, die Lauchzwiebeln in dünne Ringe und die Champignons in Scheiben schneiden.

Die Teige mit der Creme Vega bestreichen. Die Zwiebel und den Speck auf den einen Flammkuchen verteilen, die Champignons, Frühlingszwiebeln und so viel Käse, wie ihr präferiert auf den anderen. Beide Flammkuchen nach Belieben mit Salz (Obacht: Der Speck ist bereits sehr salzig) und Pfeffer würzen und für 15-20 Minuten auf ein Grillrost in den Backofen schieben. Der Zwiebel-Speck-Flammkuchen wird vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreut. Bon Appétit!