Daliah Hoffmann-Konieczka Physalis hat auf meinem Nachtisch nichts zu suchen
Es gibt ja Menschen, die können beim Essen gehen easy auf den Nachtisch verzichten. Ich gehöre definitiv nicht dazu. Ich blättere zu Beginn des Dinners gerne direkt zum Teil mit dem Dessert und freue mich dann das ganze Essen auf den süßen Abschluss. Was mich aber total nervt: Wenn das bestellte Fondant au chocolat dann mit überflüssiger Deko in Form von Physalis oder Erdbeersoße kommt. Zum Glück passiert mir das in meinen Stammlokalen nie, aber trotzdem immer noch zu oft. Physalis und Cocktailkirschen (ernsthaft, wer mag die denn bitte?!) sind aber nicht die einzigen Buhmänner auf meinen Teller. Bei Petersilie – die krisselige, die im Rachen kratzt – oder Kümmel kann mir der Appetit auch schon mal vergehen.
Bevor ihr jetzt anfangt zu haten: Essen ist Geschmackssache und meiner sind Petersilie, Kümmel, Physalis und Cocktailkirsche eben so ganz und gar nicht. Eine Brotkruste schmeckt ohne das Gewürz doch viel besser, vor allem wenn man es mit etwas Süßem bestreicht, die Süßkartoffelsuppe kommt fabelhaft ohne Petersilie aus und das Sahnehäubchen neben dem Stück Streuselkuchen braucht nun wirklich keine klebrig-süße Kirsche als Dekoration.
Versteht mich nicht falsch. Ich liebe Food-Deko, wenn sie schön gemacht ist und gut schmeckt. Ich freue mich über jede Himbeere, jedes Basilikumblättchen, über leckere Schäumchen oder Tröpfchen auf meinem Teller. Aber ich verstehe einfach nicht, warum so viele Gastronomen auf die Kapstachelbeere Physalis zurückgreifen, um den Dessert vermeintlich zu verschönern. Sorry, aber das macht's nicht besser. Diese kleine orangene Frucht mit den trockenen Blättern, die bei Berührung zu zerbrechen drohen, passt geschmacklich so gar nicht zu einem warmen Brownie. Es kommt ja auch niemand auf die Idee eine Ananasscheibe als Deko neben das Stück Schokokuchen zu legen. Dieser süß-säuerliche Geschmack verträgt sich einfach nicht mit Schokolade oder Tiramisu. Wenn es unbedingt eine Physalis sein muss, dann doch lieber auf dem Obstsalat oder der Fruchttorte, aber bitte bitte bitte nicht nochmal auf meinem heißgeliebten Fondant au chocolat.
