In Charlottenburg könnte bald eine glutenfreie Bäckerei eröffnen

Ich bin über Instagram auf Ava Celik und ihr glutenfreies Sauerteigbrot gestolpert. Unter dem Namen badhunterstories dokumentiert sie hier seit zwei Jahren ihre Versuche, das perfekte glutenfreie Sauerteigbrot zu backen, mit Erfolg. Weil bei ihr 2014 Zöliakie diagnostiziert wurde, sie aber nicht auf den Geschmack von gutem Brot verzichten wollte, fing sie an zu backen, oder viel mehr, zu experimentieren. Heute, zwei Jahre und unzählige Laibe später, kann sie stolz behaupten, das wohl beste glutenfreie Sauerteigbrot Berlins zu backen. Auf dem Brotzeit-Markt in der Markthalle Neun habe ich 2017 Avas glutenfreies Sauerteigbrot zum ersten Mal probiert. Eines kann ich sagen: Die Brote sehen nicht nur schön aus, sie schmecken auch wirklich gut und stehen dem klassischen Sauerteigbrot in Nichts nach.

Nun steht Ava kurz davor, sich einen weiteren großen Traum zu erfüllen: eine eigene kleine Brotmanufaktur in der Fasanenstraße in Charlottenburg. "Keine glutenfrei-Banner, kein Essen wie für kranke Menschen, kein billiges Industrie-Brot – sondern einfach nur gutes Brot mit guten Zutaten", schreibt sie auf ihrem Crowdfunding-Profil. Die junge Berlinerin ist nur wenige Schritte von der eigenen Bäckerei entfernt und hofft nun auf finanzielle Unterstützung von Freunden, Fans und euch. Ein Kredit ist beantragt, dennoch fehlt ihr Startkapital für Vorauszahlungen und ihre Bonität, wie sie bei einem Instagram-Post Anfang Juli verrät.

Eine Bäckerei für Menschen mit Glutenunverträglichkeit bzw. Zöliakie kann Berlin auf jeden Fall gebrauchen. Wenn man nicht gerade in der Nähe einer LPG-Filiale oder der Jute Bäckerei in Prenzlauer Berg wohnt, hat man es da schon schwer, etwas Gutes, Gesundes und Leckeres zu finden. Mir fallen in jedem Fall auf Anhieb mindestens vier Menschen ein, die sich sehr über Avas Bäckerei freuen würden. Und auch ich würde wohl regelmäßig vorbeischauen und einen Laib Sauerteigbrot kaufen – und eines von ihrer Croissants direkt auf die Hand nehmen.

Ihr wollt Ava bei ihrem Traum von der eigenen Bäckerei unterstützen? Dann geht's hier zu ihrer Fundraising-Seite.