Endlich ein Online-Shop für Käse – Brie et ses amis aus Berlin

Und jetzt alle: Cheeeese! Käse ist eines der Dinge, die mir als erstes Gegenargument einfallen, wenn wieder jemand behauptet, man könne Glück nicht kaufen. Und im Falle von Brie et ses amis, was zu deutsch "Brie und seine Freunde" bedeutet, kann man ihn nicht nur online kaufen, sondern sogar abonnieren und sich bis an die Haustür liefern lassen. Eine ziemlich geniale Idee, die Paula Kirchenbauer da zusammen mit ihren Geschwistern auf die Beine gestellt hat. Der gebürtigen Französin wurde die Liebe zu Käse quasi in die Wiege gelegt, denn ihre Familie verkauft seit vier Generationen feinen französischen Käse auf Wochenmärkten in Frankreich.

Nun führt sie die Familientradition fort und macht die große Vielfalt französischen Käses dem deutschen Publikum mit ihrem Online-Shop zugänglich. Dabei kann man Käse à la carte bestellen, sich Platten zusammenstellen oder monatlich eine Auswahl liefern lassen. Der Käse wird in Frankreich veredelt, direkt aus der Reifekammer verschickt und ist ein ein bis zwei Tagen auf dem Brot. Wer sich unsicher ist, was ihm schmeckt oder für die nächste Dinnerparty Beratung braucht, bekommt bei der telefonischen Käseberatung fachkundige Unterstützung.

Weil wir neugierig sind und man nie genug über Käse wissen kann, haben wir Paula noch ein paar Fragen gestellt:

Was ist das Besondere an französischem Käse im Vergleich zu Schweizer oder holländischem Käse?
Erstens: Die Vielfalt! Wir haben ungefähr 200 Käsesorten im Angebot. Hartkäsesorten, die fruchtig oder würzig sind. Ziegenkäsesorten, die cremig oder bröckelig sind. Und natürlich die sahnigen Weichkäse-Klassiker wie Brie de Meaux, Camembert de Normandie oder Reblochon.

Zweitens: Jede Käseplatte ist eine kulinarische Frankreichreise. In den Sorten spiegeln sich die verschiedenen französischen Regionen – mit ihrem Klima, ihrer Landwirtschaft und ihren Traditionen. Die Käsesorten werden bis heute ausschließlich in diesen Regionen hergestellt und sind mit der Ursprungsbezeichnung AOP geschützt.

Wie bewahrt man euren Käse so auf, dass er am längsten hält?Plastikdose, Frischhaltefolie, Käseglocke?
Unser Käse hält ohne Probleme 10 bis 15 Tage, wenn er richtig gelagert wird. Die meisten Hartkäsesorten sogar viel länger. Das heißt: am besten im Kühlschrank in unserem speziellen Verpackungspapier aufbewahren. Nicht luftdicht in Klarsicht-, Alufolie oder Tupperdosen stecken! So kann der Käse atmen und weiterreifen. Ziegenkäse lagert man am besten ohne Papier auf einem Teller im Kühlschrank.

Welche drei Käsesorten hast du zu Hause immer im Kühlschrank?
Comté d’été (mit Sommermilch hergestellt, zwischen 22 und 29 Monate gereift), Époisses (cremig und würzig, mit dem Tresterbrand Marc de Bourgogne gewaschen und gereift) und einen reifen Ziegenkäse: ideal als Aperitif in dünnen Scheiben zum Naschen mit einem Glas Weißwein.

Was ist dein Lieblingsgericht mit Käse?
Ganz einfach: Käse auf einer Scheibe Brot überbacken, dazu ein frischer Salat. Das ist für mich das Beste. Wenn ich mich für ein ganzes Gericht entscheiden muss, dann wähle ich unser würziges Käse-Fondue aus Savoyen!

Wenn du als Käsesorte wiedergeboren würdest, welcher Käse wärst du gern und warum?
Ha! Ich bin doch als Käse(verkäuferin) geboren! Spaß beiseite: Als Brie natürlich. Der schmeckt toll – und hat viele Freunde!

Merci Paula! Wer noch mehr Käse-Insiderwissen anhäufen möchte, wird im Blog von Brie et ses amis fündig – visuellen Cheeseporn gibt's logischerweise bei Instagram.