Daliah Hoffmann-Konieczka Bei diesem Wetter haben wir Lust auf Kürbissuppe
Gesund und glücklich leben – wer will das eigentlich nicht? Die erfolgreiche Lifestyle-Bloggerin Lea Lüdemann, kurz Lea Lou, hat sich den Leitsatz zum Lebensmotto gemacht. In ihrem neuen Buch Happily Healthy, das am 5. Mai beim SZ Verlag erschienen ist, gibt sie Tipps und Anleitung zu den Themen Ernährung, Fitness und Yoga. Zwei Rezepte haben wir euch in den vergangene Wochen schon vorgestellt, heute kommt das dritte und es wird zum ersten Mal herzhaft.
Rezept für 2 Portionen
Für die Suppe
1⁄2 Hokkaidokürbis (ca. 750 g; alternativ Butternuss- oder Jack-be-little-Kürbis) | 1 Knoblauchzehe | 1 kleine Zwiebel 1–2 EL Olivenöl | 1 TL Kurkumapulver | 1⁄2 TL gemahlener Kreuzkümmel | 1⁄2 L Gemüsebrühe | feines Meersalz | schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für das Topping (nach Belieben)
1 Handvoll Korianderblätter | 2 EL geröstete Kürbiskerne | 2 EL Ziegenfrischkäse (zerbröckelt) | Oliven- oder Kürbiskernöl zum Beträufeln
glutenfrei
Zubereitung
1. Den Hokkaidokürbis waschen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden (Butternusskürbis oder Jack-be-little-Kürbis zusätzlich schälen). Den Knoblauch sowie die Zwiebel schälen und beides grob hacken.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Kurkumapulver sowie den Kreuzkümmel darin bei mittlerer Hitze 1 Minute unter Rühren anrösten. Den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
3. Den Kürbis dazugeben und alles etwa 3 Minuten unter Rühren weiterdünsten. Die Gemüsebrühe angießen. Den Kürbis mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten weich garen, dann in der Brühe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben als Topping Korianderblätter und Kürbiskerne daraufgeben, Ziegenfrischkäse darüberbröckeln und Oliven- oder Kürbiskernöl daraufträufeln. Bon appétit!
Wir stellen euch in den kommenden Wochen vier leckere und gesunde Rezepte aus dem neuen Buch von Lea Lüdemann vor. Happily Healthy ist am 5. Mai beim ZS Verlag erschienen.
