11 ziemlich leckere Food-Workshops in Berlin

Während die Chinesen schon seit mehreren tausend Jahren Tee trinken, ist die europäische Teekultur vergleichsweise jung. Umso mehr können wir noch darüber lernen. Das Nannuoshan Tea House verkauft in seinem Laden nicht nur Tee aus aller Welt, sondern veranstaltet auch regelmäßig Verkostungen und Zeremonien.

Kimchi, Kombucha und Co.: Fermentieren steht wieder hoch im Kurs! Die Girls von Edible Alchemy, Natalie Elizabeth und Alexis Goertz, kennen sich bestens mit dem Thema aus und teilen ihr Wissen in zahlreichen Workshops: von Joghurt über Sauerteig bis hin zu Ginger Beer, hier könnt ihr munter drauf los experimentieren. Die Locations wechseln.

Auch Käseherstellung ist eine Kunst. Kunst und Käse heißt seit 2019 KAS Kaesekurse und bietet mitten in Kreuzberg tolle Käseseminare an. An zwei Wochenende im Monat können Käsefans, Feinschmecker und all diejenigen, denen der Käse erst dann bio genug ist, wenn sie ihn mit den eigenen Händen hergestellt haben, unter Anleitung von Leyla Rohrbeck und Philipp Kosack käsen. Zum Schluss gibt es eine leckere Käseverkostung mit Wein und hilfreiche Tipps für die Käselagerung und Pflege zu Hause.

Cupcakes schmecken noch besser, wenn man sie selber gebacken und mit Liebe verziert hat – ohne vorher selbst dafür einkaufen zu müssen. Der Back-Workshop bietet drei Stunden in der heilen, zuckersüßen Welt von Tigertörtchen. Am Ende dürfen alle Teilnehmer ihre Cupcakes mit nach Hause nehmen. Neben den butterlastigen Klassikern gibt es übrigens auch vegane Törtchenvarianten.

Wer sich vor dem Weinregal immer noch häufig verloren fühlt, sollte bei den Workshops von NOER ganz besonders gut aufpassen. Im eigenen Laden trommeln die Besitzer regelmäßig zu kleinen Seminaren zusammen, von Rotweinkunde bis Food-Pairings – auch private Verkostungen sind möglich. Zu den Weinen wird Brot, Wasser (manchmal auch Schokolade) und eine ganze Ladung Wissen gereicht, sodass ihr am Ende des Abends nicht nur mit leichtem Schwipps, sondern auch gut geschult nach Hause geht.

Mit dem Pilzesammeln ist es wie mit dem Wandern: Früher "musste" man es mit den Eltern tun, irgendwann hatte man keinen Bock mehr und jetzt, einige Jahre später, sucht man für jeden Urlaub ein paar coole Wanderrouten raus. Oder geht in den Wald und sammelt Pilze. Weil das aber mitunter übel ausgehen kann, empfehlen wir euch ein Pilzseminar. Das klingt zugegebenermaßen nicht gerade sexy, ist aber wirklich ziemlich cool. Treffpunkt sind verschiedene Wälder in der Nähe Berlins, die genauen Termine findet ihr hier, die Gruppengröße beträgt maximal 20 Personen, sodass euch der*die Expert*in jede Frage beantworten kann, während ihr jeden einzelnen Fund besprecht und bestimmt. Außerdem verrät er*sie euch, wann und wo es sich lohnt auf Pilzsuche zu gehen. Und so steht dem leckeren Pilz-Menü nichts mehr im Wege.

Kultivierte Trinker*innen geben sich längst nicht mit dem profanen Rausch zufrieden, sondern möchten beim Alkoholgenuss auch etwas lernen. Beim Gin-Seminar von Delicious Berlin mit dem vielversprechenden Titel "Wacholdersegen" erfahren anspruchsvolle Spirituosenkenner*innen alles über die Geschichte, Herkunft und Herstellung des Gins, bevor sie sich beim Tasting verschiedene Gin-Tonic-Kombinationen hinter die Binde gießen dürfen. Am Tasting können bis zu 20 Personen teilnehmen.

Gutes Essen mag jede*r und wenn man das gute Essen dann auch noch selbst zubereiten kann, sind die traurigen Abende alleine mit Tiefkühlpizza sicher schon gezählt. Bei Goldhahn und Sampson könnt ihr deswegen Kochkurse zu fast jeder denkbaren Küche machen. Vom kaiserlichen Klößekochkurs über Royal Thai Cuisine bis hin zu persischer vegetarischer Küche ist alles dabei. Außerdem gibt es hier ausgewählte, leckere Weine und aus dem angrenzenden Feinkostladen könnt ihr euch noch ein paar Köstlichkeiten für zu Hause mitnehmen.

Jeden letzten Freitag im Monat könnt ihr gemeinsam mit X und X, besser bekannt als die Tofu Tussis, euren eigenen frischen Tofu selbst herstellen. Die Workshops finden in dem kleinen Laden in der Martkhalle 9 statt. Während der SLOW TOFU Workshops könnt ihr in verschiedenen Schritte erlernen, wie man Tofu aus Sojabohnen herstellt und eure eigenen Portion Tofu individuell garnieren aus einer Auswahl von Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten. Ihr erfahrt mehr über den Ursprung, die Rohzutaten und seid live dabei beim Produktionsprozess, so dass ihr euren Tofu demnächst auch selbst zu Hause machen könnt. Die Eigenproduktion ist gesünder und schmackhafter als die Eingepackten Sojaprodukte aus dem Supermarkt. In einer gemütlichen Runde werden wir zu leckerem Sauerteigbrot unsere Produktion kosten.

Da Thorsten Schoppe keine Lust mehr hatte in großen Fabriken zu arbeiten, gründete er seine eigene kleine Brauerei Schoppe Bräu in Neukölln. Die Filiale am Pfefferberg ist mittlerweile die zweite Brauerei von ihm und man kann hier dem Meister direkt über die Schulter gucken, wenn man einen der Braukurse bucht. Zum Abschluss gibts zur Belohnung ein deftiges Mittagessen und Kostproben aus den Lagertanks im Keller.

In der elegant eingerichteten Vetzgerei findet ihr allerlei vegane Wurst- und Fleischalternativen, vor allem auf Seitan- und Haferflockenbasis. Alle Produkte stellt das Team selbst aus Bio-Produkten her und wo es geht, unterstützen sie kleine Betriebe aus der Region. Seit Neustem bietet die Vetzgerei auch Workshops an – immer pflanzlich, immer frisch! Du sehnst dich nach frisch gebackenem, luftig-leckerem Sauerteigbrot, das deine Küche duften lässt? Oder du willst dich an deiner Omi orientieren, die eine echte Heldin ist, wenn es um die Lebensmittelwertschätzung geht, und lernen wie man richtig einweckt? In der Vetzgerei erlernst du das traditionelle Handwerk Schritt für Schritt.