11 leckere Kochbücher von Berliner Restaurants

Wie oft habt ihr euch schon gedacht, dass ihr dieses leckere Gericht, das ihr da gerade im Restaurant esst, am liebsten jeden Tag verspeisen würdet? Leider verrät nicht jedes Lokal seine Rezepte, ist ja auch verständlich. Manch Berliner Institution lässt uns aber doch mitessen: Diese 11 Kochbücher bringen euch Mahlzeiten aus Restaurants der Hauptstadt nach Hause. Kochen müsst ihr dann allerdings selbst. Guten Appetit!

1. Lucky Leek

Egal, ob Veganer oder Fleischesser: Wer einmal im Lucky Leek im Prenzlauer Berg essen war, weiß um deren großartige Kochkünste. Wem auch danach noch der leckere Geschmack von Avocado-Apfel-Tatar oder Koriander-Walnuss-Frikadellen auf der Zunge liegt, der kann sich an den Rezepte von Spitzenköchin Josita Hartanto am eigenen Herd versuchen. Ladet uns gern ein.

2. Monsieur Vuong

Das Monsieur Vuong in Mitte zieht seit Jahren Freunde es vietnamesischen Essens an. Doch kennt ihr schon die Geschichte hinter dem Lokal? Das Kochbuch des Restaurants liefert nicht nur schmackhafte Rezepte, etwa für Banh Mi oder Bo Kho Paté (Rinderragout mit Paté), sondern verrät auch die Familienhistorie von Dat Vuong und seinem Vater: eine kleine Zeit- und Genussreise.

3. Herz & Niere

Ganz oder gar nicht, lautet das Motto von Christoph Hauser und Michael Köhle vom Restaurant herz & niere in Kreuzberg. Wenn sie ein Produkt verwenden, dann möglichst komplett. Bei Obst pressen sie selbst aus den Kernen noch Öl, bei Tieren kommen auch die Innereien auf den Teller. So spiegelt auch das Kochbuch der beiden diesen Ansatz wider: von Kopf bis Fuß, “from nose to tail”, etwa mit gebratenen Malzbrot-Milzknödeln oder hausgemachter Blutwurst. Alle Rezepte sind sorgfältig geprüft – auf Herz und Niere, ist klar.

4. Pappa E Ciccia

Zu seinem 10-jährigen Jubiläum hat das Pappa E Ciccia in Mitte ein eigenes Kochbuch aufgefahren. Darin finden sich nicht nur vorher gut gehütete Rezeptgeheimnisse, etwa für Penne Arrabbiata oder Maccheroni mit Oktopus und Mangold, sondern auch die charmanten Stammgäste des Restaurants, darunter Palina Rojinski oder Tom Tykwer. Jedes Kapitel hat ein anderer befreundeter Künstler des Hauses entworfen, illustriert oder fotografiert. Kann man auch einfach mal so reinlesen.

5. Kimchi Princess

Wem im Kimchi Princess in Kreuzberg mal wieder zu viel los ist, der kann mit der dazugehörigen Rezeptsammlung zu Hause seine kleine koreanische Prinzessin rauslassen. Restaurantbesitzerin Young-Mi ist eigentlich in Berlin aufgewachsen und lernte das asiatische Heimatland ihrer Eltern erst bei einer Reise nach dem Abitur besser kennen. Ihr Kochbuch liefert Infos rund um die Küche Koreas, lässt euch mit Bibimbap und Kimchi (auch in der veganen Version) liebäugeln – und George Clooney kommt auch drin vor.

6. Barcomi’s

Bis vor ein paar Jahrzehnten stand “Kaffee und Kuchen” noch vor allem für Bienenstich und Streuselschnecke. Cynthia Barcomi hat ein bisschen US-amerikanisches Flair auf unsere Kuchengabeln geweht. In ihren zwei Cafés kommen beste Pies und leckerster New York Cheesecake auf die Teller. Mittlerweile sind zahlreiche ihrer Kreationen in Koch- und Backbüchern verewigt, darunter Cherry Almond Coffee Cake oder White Chocolate Chip Cookies. Let’s cake ’n’ coffee!

7. Zeit für Brot

Wenn es einen Bäcker in Berlin gibt, der für seine Teigschnecken-Kreationen berühmt ist, dann Zeit für Brot. Doch auch das, was der Name vermuten lässt, bekommt man hier in bester Qualität: Brot. Wer sich noch mehr Zeit dafür nehmen möchte, kann die Rezepte zu Hause nachbacken. In gleich zwei Kochbüchern verrät die Bäckereikette, wie ihr beispielsweise knuspriges Bauernbrot oder saftiges Vollkornbrot zaubern könnt. Und ja, auch die Schnecken schmecken.

8. Tim Raue My Way

Egal, ob man nun Gerichte wie Thai-Basilikumeis oder japanisches Shabu Shabu tatsächlich nachkochen will, Tim Raues “My Way” nimmt den Leser mit auf eine kleine Reise: in dessen Jugend nach Kreuzberg, in sein heutiges Lokal und auf eine inspirierende Reise nach Singapur. Die enthaltenen Rezepte stammen mehrheitlich aus dem Restaurant Tim Raue und liefern einen schönen Blick hinter die Kulissen eines Sternelokals. Ein echter ästhetischer Leckerbissen!

9. NENI

Sharing is caring, Leute. Seit das Restaurant von Küchenchefin Haya Molcho im obersten Stockwerk des 25hours eröffnet hat, tummeln sich dort nicht nur Hotelgäste, sondern auch Berliner, um von den leckeren Hummus-Etageren, Süßkartoffelpommes oder gebratenen Auberginen zu naschen. Das ursprünglich in Wien gestartete Restaurantkonzept könnt ihr mit Hayas zahlreichen Kochbüchern zu Hause weiterführen. Lecker!

10. Laauma

Als das Laauma in Friedrichshain seine Pforten für immer schloss, ließen die Besitzer einen kleinen Schatz zurück: Im eigenen Kochbuch versammeln Jessica Mach und Peter Aurisch nochmal ihre Best-Of-Gerichte, darunter Willy Wonka Kuchen, California Carrot Carbonara oder Linsenbraten. Natürlich schön illustriert und alles vegan.

11. Kochhaus

Streng genommen ist das Kochhaus kein Restaurant, aber mit Rezepten kennt sich der Laden bestens aus. Allerdings beschränkt sich die tägliche Auswahl auf ein paar Gerichte. Wer es auch darüber hinaus beim Kochen gern einfach mag und Schritt-für-Schritt-Anleitungen liebt, sollte sich die Bücher vom Kochhaus mal genauer anschauen. Gibt’s mit Fokus auf vegetarische Gerichte, Fleisch oder Pasta, immer easy peasy.