Hauptstadtrezepte zum Nachkochen: 11 Kochbücher von Berliner Restaurants

© Daliah Hoffmann

Dem Restaurant eures Vertrauens einen Besuch abzustatten, is(s)t gerade leider nicht drin. Wie gut, dass ihr trotzdem nicht auf eure Lieblingsgerichte verzichten müsst, denn einige der besten Köch*innen Berlins haben ihre Rezepte nicht nur auf die Teller, sondern auch zu Papier gebracht und in tollen Kochbüchern gesammelt. Anstatt durch die Karte zu blättern und euch für ein Gericht entscheiden zu müssen, könnt ihr sie jetzt also alle easy peasy zu Hause nachkochen. Alle Zutaten, die ihr dafür braucht: 11 lokale Kochbücher, eine großzügige Prise Hauptstadtflair, zwei Hände auserlesene Bilder und eine kleine Portion Mut, mal wieder den Kochlöffel zu schwingen. Et voilá: Heraus kommt jede Menge Inspiration für den heimischen Herd und auf jeden Fall das ein oder andere Geschmackserlebnis. Viel Spaß und lasst es euch munden.

1. FREA | FULL TASTE. ZERO WASTE.

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Das FREA hat als erstes veganes Zero-Waste-Restaurant Berlins für Aufsehen gesorgt. Die Gründer David Suchy und Jasmin Martins erzählen in ihrem Buch von ihrer Idee und deren Umsetzung und geben nebenbei Tipps für einen nachhaltigen Umgang mit der Umwelt. Im Buch findet ihr natürlich auch jede Menge leckere Rezepte. Von eingelegtem Gemüse bis zu komplexen Gerichten ist alles dabei. Begleitet von wunderschönen Fotos auf – na klar – 100% Recyclingpapier. Und wenn wir schon über die Umwelt sprechen: Das Buch kann direkt im Restaurant abgeholt werden, so spart ihr euch den Versand.

FREA Buch – FULL TASTE. ZERO WASTE. | 54 Euro | Mehr Infos

2. Brasserie Colette | Tim Raue – Rezepte aus der Brasserie

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Ihr wolltet schon immer mal wissen, wie es bei einem Sternekoch hinter den Kulissen so zugeht? Dann solltet ihr mit Tim Raue auf eine Schlemmerreise gehen. Unterwegs liefert er Inspiration und Geheimnisse rund um französische Klassiker wie Steak Frites und Ratatouille. Die 60 Rezepte des Starkochs entführen euch geradewegs in die exklusive Welt der Brasserien und Bistros. Vive la France!

Tim Raue – Rezepte aus der Brasserie | 39.95 Euro | Mehr Infos

3. Café König Otto | Tante Poppis Küche

© Wiebke Jann

Vielleicht kennt ihr Theopoula alias Poppi und ihre Nichte Nikoletta noch aus dem Café König Otto. Mittlerweile kocht Poppi nur noch privat in ihrer Neuköllner Wohnung, ihr Leben dreht sich allerdings nach wie vor ums Essen. An großen Tischen trifft sich die Familie für feuchtfröhliche Mahlzeiten und teilt sich allerlei griechische Delikatessen. Die 70 vegetarischen und veganen Gerichte in ihrem Kochbuch erzählen eine deutsch-griechische Familiengeschichte und hinterlassen, so wie es sein muss, einen leichten, aber unfassbar leckeren Knoblauchgeschmack von sagenhaft gutem Tzatziki.

Tante Poppis Küche – Griechische vegetarische Familienrezepte | 28 Euro | Mehr Infos

4. House of Small Wonder | Recipes and Stories

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Wir geben es ja zu: auf die oft langen Schlangen vor dem House of Small Wonder hat man eher wenig Lust. Umso besser, dass es jetzt den Zugang zu den leckeren japanisch-amerikanischen Leckereien ganz ohne Warten gibt. Das Kochbuch, das mindestens so hübsch und detailverliebt gestaltet ist wie der Laden in Mitte, steht jederzeit für Comfort Food zum Nachkochen bereit. Dauert euch auch zu lange? Dann macht sich das Buch auch einfach gut auf eurem Coffee Table.

House of Small Wonder: Recipes and Stories | 35 Euro | Mehr Infos

5. NENI | Tel Aviv

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Tel Aviv ist sicherlich eine der aufregendsten Städte: bunt, laut, pulsierend und vor allem super lecker. Kulinarisch verschmelzen hier verschiedene Kulturen und Küchen, die euch Haya Molcho und ihre vier Söhne im Neni auf die Teller zaubern. In ihrem Buch liefern sie tolle Rezepte und Geschichten aus ihrer lebendigen Heimatstadt. Eine Hommage an Tel Aviv mit Shakshuka, Shabich & Co. zum Verlieben.

Tel Aviv by Neni. Food. People. Stories. | 35 Euro | Mehr Infos

6. Kantine Zukunft | FÜR VIELE

© Kantine Zukunft

Zugegeben: Wenn wir das Wort Kantine hören, denken wir eventuell an graue Tablets und lieblosen Spinat. Das ändert sich dank der Kantine Zukunft. Zusammen mit Akteur*innen der Berliner Gemeinschaftsgastronomie arbeitet die Kantine Zukunft an einer Veränderung in öffentlichen Einrichtungen, für mehr Produktqualität und Geschmack. Daraus ist die Rezeptsammlung mit "FÜR VIELE", mit Rezepten bekannter Köch*innen entstanden. Mit praktischen Anregungen liefert die kostenlose Sammlung Inspiration für Menschen, die andere täglich mit gutem und ehrlichem Essen versorgen.

FÜR VIELE. Rezepte der Kantine Zukunft. | PDF gratis | Mehr Infos

7. Dudu | DUDU KITCHEN

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Hanoi, Santiago de Chile und Tokio treffen sich auf der Torstraße. Denn hier verschmelzen viel buntes Gemüse, frische Kräuter und Fisch in der Küche des DUDU zu würzig aromatischen Gerichten aus Asien und Lateinamerika. Haltet euren Wok bereit und schärft eure Messer für Pho, Crunchy Rolls, cremiges Curry und lasst euch die aufregende Fusionküche schmecken.

DUDU Kitchen | 39 Euro | Mehr Infos

8. Monsieur Vuong | Das Kochbuch

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Hand auf's Herz, vietnamesisches Essen geht immer! Und wer auf Pho steht, ist sicher schon einmal zu Monsieur Vuong in Mitte gepilgert. Alle Fans der würzigen Brühe werden mit dem gleichnamigen Kochbuch glücklich. Das liefert neben authentischen Rezepten für Pho und Banh Mi, eine große Portion Inspirationen rund um die vietnamesische Tisch- und Lebenskultur der Familie Vuong.

Monsieur Vuong. Das Kochbuch. | 16 Euro | Mehr Infos

9. Kimchi Princess | Koreans cook it better

Kimchi Princess, 40 Days of Eating
© Leif Osthoff

In Kreuzberg hat sich mit dem Kimchi Princess die Lage eindeutig verschärft – im besten Sinne. Es ist der hippe place to be für Kimchi und viele andere leckere koreanische Gerichte. Das hat sich sogar bis zu George Clooney rumgesprochen. Katapultiert euch jetzt selbst auf den Kimchi-Thron mit den Rezepten von Yuong-Mi, die sie in ihrem Kochbuch mit Infos zur koreanischen Küche preisgibt.

Kimchi Princess. Koreans cook it better. | 24.99 Euro | Mehr Infos 

10. herz & niere | Unser Kochbuch

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Auf Herz und Niere geprüft sind die 52 ausgewählten Rezepte von Christoph Hauser und Michael Köhle vom ehemaligen Restaurant herz & niere in Kreuzberg. Leider hat das herz & niere Ende 2020 die Türen geschlossen, die Rezepte sind jedoch zeitlos lecker. Das Credo: Respekt vor dem Lebensmittel. Von einem Produkt sollte, wenn möglich, alles verwertet werden. Die Eigenkreationen richten sich strikt nach der Saison. Egal ob Winter, Sommer, Herbst oder Winter: Wir würden am liebsten sofort loslegen.

herz & niere – Unser Kochbuch | 49.90 Euro | Mehr Infos

11. Lucky Leek | Vegan genial

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Was reimt sich auf vegan genial? Genau: Festmahl. Naja, zumindest fast. Wer den Anleitungen von Josita Hartanto folgt, bekommt jedenfalls genau das. Ausgefeilte vegane Gerichte, die eure Kochkünste am eigenen Herd auf ein neues (vom Guide Michelin ausgezeichnetes) Level heben. "Aufregend anders kochen" lautet das Motto. Wir sind auf jeden Fall schon ganz aufgeregt und haben auch schon ein kleines bisschen Hunger.

Vegan genial in 15 Minuten. | 24.95 Euro. | Mehr Infos

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