BACKVERGNÜGEN #37 – Weiche Snickerdoodles mit Kürbis
Noch nie etwas von Snickerdoodles gehört? Dann muss das schleunigst geändert werden! Snickerdoodles haben nichts mit Snickers oder Doodles zu tun, sondern sind sehr soft gebackene Kekse, ummantelt mit Zimt und Zucker. Klingt gut? Dann probiert sie mal mit Kürbisfüllung!
Für die wahrscheinlich ersten Snickerdoodles in eurem Backleben benötigt ihr nichts weiter als einen Herd, ein Pürierstab und einen Ofen. Plant zwei Stunden ein, denn der Teig muss zwischen durch für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank und ihr braucht für jedes der ungefähr sechs Bleche 10 Minuten zum backen. Insgesamt bekommt ihr dann fast 50 Snickerdoodles raus. Die sind aber auch wieder ziemlich schnell weg.
Zutaten:
200g Butter | 100g brauner Zucker | 400g weißer Zucker | 2 Vanilleschoten | 170g Kürbispüree | 400g Mehl | 1 TL Salz | 1 TL Backpulver | 1/2 TL Natron | 4 TL Zimt | 1 TL Pumpkin Pie Spice | 150g Schokodrops
Tipp: Pumpkin Pie Spice ist ein typisches Ami-Gewürz. Wenn ihr Glück habt, findet ihr es sogar in einem großen Supermarkt. Es setzt sich zusammen aus 2 TL Zimtpulver, 1 TL Ingwerpulver, 1∕2 TL gemahlenem Piment und 1∕2 TL Muskatnuss. Vermengt schon habt ihr Pumpkin Pie Space. Easy German way!
Auf den Kürbis, fertig, los!
1. Für euer Kürbispüree schneidet ihr einen Kürbis auf und holt euch ungefähr 200g Fleisch heraus. Schneidet besser die Schale ab.
2. Wenn ihr genug Stücke habt, dann gebt diese in einen Topf und bedeckt sie mit Wasser.
3. Lasst das ganze einkochen bis die Stücken butterweich sind (ca. 15–20 Minuten).
4. Kippt das Wasser ab und püriert die Stücken.
5. Noch einmal das Püree auf perfekte 170g abwiegen und zur Seite stellen.
Fett und süß!
1. Gebt zuerst eure 200g Butter in einen kleinen Topf und lasst sie langsam zergehen.
2. In einer Schüssel vermengt ihr danach die warme Butter mit 100g braunem Zucker und 115g weißen Zucker.
3. Kratzt anschließend die Vanilleschoten aus und gebt sie dazu.
4. Nun kommt das Kürbispüree dazu. (Nochmals abwiegen!)
Und jetzt alle zusammen!
1. Gibt in eine große Schüssel 400g Mehl, 1TL Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1 TL Zimt sowie das Pumpkin Pie Spice (oder eben die Ersatz-Gewürze).
2. Wenn ihr alles gut verrührt habt, kommen die feuchten Zutaten dazu.
3. Verknetet nun alles gut miteinander.
4. Schokodrops nicht vergessen!
5. Packt die Masse in Klarsichtfolie und legt sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Rollen, rollen, rollen!
1. Wärmt nun euren Ofen auf 175 °C Umluft vor.
2. Bereitet ein Blech vor und legt es mit Backpapier aus.
3. Nehmt ungefähr 1EL Teig und rollt diesen zu einer Kugel.
4. Nehmt eine kleine Schüssel und vermengt darin den restlichen Zucker mit Zimt.
5. Wenn ihr ungefähr sechs Kugeln habt könnt ihr diese nun darin baden.
6. Anschließend kommen sie wieder auf das Backblech.
7. Drückt sie ein wenig herunter.
8. Backt die Kekse nun ca. 10 Minuten.
Tipp: Wenn ihr die Kekse rausholt, werden sie sehr soft und noch so gar nicht durchgebacken aussehen. Das ist aber toll! Wenn ihr sie länger drinnen lasst, trocknen sie aus.
Snickerdoodles sind wirklich eine tolle Idee, um sich mal wieder von den öden Chocolate-Chip-Cookies zu erholen. Sie werden wirklich super soft und haben keine zu penetrante Kürbisnote. Mit den Gewürzen könne ihr variieren. Wer mehr auf Gewürzgebäck steht, kann natürlich mehr Piment und Ingwer dazu tun. Schmeckt auch super! Die Snickerdoodles halten sich gut eine Woche und schmecken noch warm oder am zweiten und dritten Tag am besten.
Das Rezept zum Ausdrucken findest du hier: BACKVERGNÜGEN #37 - Kürbis Snickerdoodles
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Im letzten Backvergnügen gab es frittierte Apfelbällchen! Die waren ziemlich lecker. Alle Backvergnügen findet du übrigens hier. Schreib mir gerne für Ideen, Kritik, Lob oder bei Langeweile: [email protected].
Fotos: © Isabelle Zucker
