BACKVERGNÜGEN #34 – Eiscreme-Sandwiches gegen die Hitzewelle

Heiße Temperaturen machen mich generell furchtbar fertig. Ohne Eis ist aber eigentlich auch jeder andere Tag ein verlorener. Außerdem ist mir letztens aufgefallen, dass ich ja noch gar kein Eis für euch gemacht habe. Großer Fauxpas. Also wird heute alles nachgeholt, was man so bei 35°C braucht. Eis und Süßes.

Plant für eure eisgekühlten Bananen-Sandwiches gut einen halben Tag ein. Das Eis anzurühren und die Kekse zu backen verlangt keine Zauberkräfte, aber ihr müsst dem Eis ca. 5 Stunden Gefrierzeit geben, bevor ihr Sandwichen könnt. Insgesamt kommen dabei ca. 15 Sandwiches heraus. Ansonsten braucht ihr nur einen guten Mixer und ein Gefrierfach. Die Eismaschine sparen wir uns!

Zutaten für die Eiscreme
3 Bananen | 3/4 Dose cremige Kokosmilch | 3EL Agavendicksaft | Kakaopulver | 2 Vanilleschoten

Zutaten für die Kekse
150g Alsan | 200g Zucker | 2EL Wasser | 300g Mehl | 1TL Backpulver | 1 Prise Salz | 1 Tafel dunkle Schokolade oder Schokodrops

Banananananeneis!

Die Bananen solltet ihr am Abend davor in Scheiben schneiden und in das Tiefkühlfach legen. Die Kokosmilch stellt ihr am besten in den Kühlschrank, sodass sich zwei Schichten bilden.

1. Holt eure Bananen aus dem Tiefkühlfach und lasst sie 10 Minuten antauen.
2. Gebt sie anschließend mit dem festen Teil der Kokosmilch (dem oberen) in einen Mixer.
3. Püriert alles auf höchster Stufe bis eine cremige Masse entsteht.
4. Gebt anschließend den Agavendicksaft hinzu.

Wenn ihr gerne Schokoladen-Bananen-Eis nascht, dann gebt einfach 3 EL Kakaopulver hinzu. Wenn ihr aber Bananen-Vanille-Eis machen wollt, dann könnt ihr jetzt die 2 Vanilleschoten hinzugeben (komplett!). Püriert alles noch einmal.

5. Füllt euer Eis nun in eine Tupperdose und stellt sie in das Tiefkühlfach.
6. Rührt die Masse alle 30 Minuten um, sodass alles gleichmäßig gefriert.
7. Nach 3–4 Stunden sollte euer Eis fertig sein.

Schokoladen-Cookies für deine Muckis!

1. Gebt die Alsan und den Zucker in einen Mixer und schlagt alles gut auf.
2. Anschließend kommt das Wasser hinzu.
3. In einer anderen Schüssel vermengt ihr das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
4. Gebt nun auf niedrigster Stufe nach und nach die trockenen Zutaten zu den nassen.
5. Hebt nun die Schokoladen-Chips unter.
6. Formt aus dem Teig kleine Kugeln und legt sie auf ein Backblech mit Backpapier.
7. Backt das ganze für 15 Minuten bei 180 °C Umluft.

Tipp: Der Teig sollte nicht zu fettig sein. Ist er das, gebt noch mehr Mehl hinzu. Ansonsten laufen die Kekse enorm auseinander und ihr holt einen riesigen, fettigen Keks aus dem Ofen.

Sandwiches? SANDWICHES.

1. Nach ungefähr 5 Stunden ließ sich mein Eis perfekt portionieren. Nehmt dafür einen Löffel und gebt das Eis auf eine Keks. Zweiter Keks oben drauf, ein wenig drücken und fertig!
2. Wer möchte, kann noch Streusel an den Rand drücken.

Die Sandwiches solltet ihr schnell zubereiten und auch sofort essen, denn sie schmelzen ja schnell. Ihr braucht für die Zubereitung ein bisschen mehr Zeit, aber es lohnt sich. Probiert sie aus und variiert auch gerne mit Früchten, Schokolade und Streuseln. Ihr könnt die Sandwiches gut eine Woche im Eisschrank aufbewahren. Lasst die Sandwiches, bevor ihr sie serviert, 10 Minuten draußen liegen. Dann sind sie angenehm weich zu essen. Vielleicht einer der schönsten Snacks bei 35 Grad!

Viel Spaß beim Sandwichen, Kleckern und Schwitzen.
Eure bananige Frl. Zucker!

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Im letzten Backvergnügen gab es einen veganen Melonen-Cheesecake. Alle Backvergnügen findet ihr hier. Happy Sommer!